Les marchés de plein air sur lesquels des denrées alimentaires sont vendues, sont soumis à des règles minimales d’hygiènes afin d’éviter tout risque sanitaire pour les consommateurs.

Ainsi, les maires doivent offrir aux professionnels qui organisent des marchés sur leur commune, l’accès à l’eau potable, à l’électricité et à des sanitaires équipés.

Une bonne organisation s’impose donc pour regrouper les professionnels travaillant et commercialisant des denrées animales ou d’origine animale (boucher, charcutier, traiteur, tripier, fromager, pâtissier, poissonnier …) le plus près possible des bornes d’alimentation en eau potable (25 mètres maximum) et en électricité, afin de respecter la chaîne du froid.

Par ailleurs, l’évacuation des déchets, le nettoyage du marché, la protection des étals, la lutte contre les nuisibles et le revêtement du sol (afin d’éviter les contaminations des denrées alimentaires par la poussière), doivent également être pris en compte.

Pour plus de renseignements :

La Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) peut répondre aux différentes questions, en fonction du type de marché (de plein vent ou couvert fermé) : au 04.30.08.60.50 ou par mail à l'adresse suivante : ddpp@gard.gouv.fr

La DDPP regroupe les anciens services départementaux de la DDCCRF et de la DDSV.