DU GARD À NEW YORK : MICHEL KAYSER, L'UN 45 GRANDS CHEFS RELAIS & CHÂTEAUX, A CUISINÉ POUR LA BONNE CAUSE
Lundi 16 avril, sur Broadway, le Gotham Hall accueillait la seconde édition du Dîner des Grands Chefs Relais & Châteaux. L’occasion pour 45 des plus belles toques du monde de poursuivre ce Tour du Monde de la Haute Gastronomie entamé un an plus tôt au Château de Versailles. Cette fois, le terroir américain était à l’honneur.
Le thème « Springtime in New York » a attiré 45 chefs pour partager une seule et même affiche. 10 nationalités venues du monde entier : de France, des États-Unis, d’Angleterre, d’Italie, du Japon, d’Afrique du Sud, d’Allemagne, de Singapour et de Taiwan. 45 parcours différents : des stars incontestées des fourneaux tel Daniel Boulud ou Patrick O’Connell aux futurs grands comme César Troisgros et Christopher Kostow, en passant par les tout récemment multi-étoilés Thomas Bühner ou Emmanuel Renaut ou la génération montante qu’incarne à merveille Lan-Shu Chen. 45 cuisines aussi : régionaliste chez Marc Meneau, Annie Féolde ou Michel Kayser le chef gardois du restaurant Alexandre à Garons, deux étoiles au guide Michelin, fusionnante aux tables de Jean-Georges Vongerichten…
45 personnalités entières et passionnées réunis pour créer en direct une partition culinaire dans des cuisines éphémères, ouvertes, à quelques mètres des convives. À chaque chef son ingrédient star « made in usa » : asperges, morilles, Saint-Jacques du Maine, bar de Montauk, carrés d’agneau… À chaque table de convives leur menu. Au total 15 menus d’exception différents. Et tout au long du diner, la Maison de Champagne Pommery a mis en scène sa célèbre Cuvée Louise 1989, 1990 servi en jéroboam, et Cuvée Louise Rosée 2000. Une aventure gustative, une prouesse gastronomique.
Une fête orchestrée par 42 maîtres d’hôtel, 12 sommeliers dans un Gotham Hall habillé de nature, envahi par une végétation aux couleurs printanières du sol au plafond. e quoi éveiller tous les sens de près de 400 convives réunis ce soir-là. Des anonymes comme des célébrités ou personnes publiques : l’actrice Elizabeth Olsen, le mannequin Coco Rocha, Frédéric Lefèbvre, Secrétaire d’État chargé du Commerce et François Delattre, ambassadeur de France aux États-Unis. Tous de fins gourmets, visiblement ravis de pouvoir célébrer cet Art de Vivre d’exception signé Relais & Châteaux. Heureux qu’ils étaient aussi de pouvoir offrir à d’autres la convivialité d’un bon repas, en soutenant Citymeals-on-
wheels, une association qui livre des repas aux personnes âgées.
Reportage de 50 minutes inside sur TF1 diffusé samedi 21 avril 2012.
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