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SALON MIAM : Noël en chocolat, un avant goût des fêtes

Frédéric Michel de l'Auberge du Pont Romain à Sommières à l'heure du chocolat chaud. Ph DR/RM
Frédéric Michel de l'Auberge du Pont Romain à Sommières à l'heure du chocolat chaud sur le salon Miam. Ph DR/RM

Ils sont deux frères, deux chefs, pour une seule table, celle de l'Auberge du Pont Romain à Sommières. Au Miam Frédéric vient présenter les chocolats qu'il prépare pour les fêtes.

L'auberge du Pont Romain à Sommières est un fabrique  de draps du XIXe siècle qui abrite aujourd'hui 19 chambres soignées. On y vient pour des séjours de loisirs ou professionnels mais toujours pour la table de Thierry et Frédéric Michel, chefs cuisiniers et pâtissier-chocolatier qui personnalisent la cuisine régionale et singularisent chaque séjour. Depuis plusieurs années Frédéric vient au Miam pour y tenir un stand afin d'y proposer ses créations dans le sucré. A l'approche des fêtes l'auberge propose en effet une gamme de produits sucrés sous la forme d'un petit coin boutique. "Venir au Miam permet de mettre en avant notre savoir faire et notre originalité et de promener un peu nos chocolats de Noël". "Pour les chocolats que nous présentons ici, il s'agit d'un vrai travail de confiseur : sur un même chocolat je vais faire à la fois une pâte de fruits et une ganache à la framboise pour avoir un jeu de textures". Sur le stand on découvre aussi des petits objets : boules de Noël, ours et autres petits sujets...qui sont élaborés dans des mélanges en chocolat à croquer. Samedi après-midi, à l'heure du café on se presse a son stand pour un petit chocolat chaud mais aussi cette année pour la guimauve. Outre ces produits sucrés, l'auberge est également réputée pour son foie gras qu'elle cuisine au moment des fêtes mais aussi pendant toute l'année. "Si je voulais caractériser notre cuisine je dirais qu'elle est créative, inventive mais sans fanfreluches. Appliquée en quelque sorte.

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