Dernier jour ce lundi pour arpenter les allées du Salon Miam avec une journée dédiée aux professionnels mais toujours ouverte au grand public, de 9 heures à 17 heures. Environ 1500 personnes sont attendues aujourd'hui.

Avec 17 000 entrées enregistrées hier soir, le Miam connaît à nouveau cette année un franc succès. Cette dernière journée devrait venir gonfler ce résultat, qui s'élevait l'année dernière à 19 000 personnes au total. "Nous sommes sur les mêmes bases que l'édition précédente" note Stéphane Fourdrignez, l'organisateur de la manifestation pour la CCI Alès-Cévennes. Ce dimanche, le record de fréquentation a été battu, avec 8 000 venues. C'est carton plein pour les quatre restaurants installés au sein du Parc, qui ont rempli toutes leurs tables. "Les gens faisaient la queue pour aller manger" entend-on. Pendant ces quelques jours, la foule en a profité pour faire leurs achats pour les fêtes "de produits à forte valeur ajoutée comme le foie gras ou le champagne" indique Stéphane Fourdrignez. Et puis, les achats d'impulsion, quelques morceaux de fromages par ci, un peu de charcuterie par là... Le stand du Cantal a fait fureur. Dimanche à 19 heures, les producteurs avaient vendu tous leurs fromages ! Laurent Raynal, marchand de fromage et crémier, a dit avoir fait "des journées comme au salon de l'agriculture en terme de chiffre d'affaires".

Des ateliers professionnels ce lundi

Aujourd'hui, la journée est consacrée aux professionnels. À l'espace cuisine centrale, plusieurs animations ont lieu. 11h00 : recette proposée par Tania Van Muylem, restaurant Les Vents d’Anges à Bagard avec un velouté de butternut et sa crème safranée au lard virtuel. 12h00 : démonstration culinaire par Julie Challende, diététicienne, nutritionniste à Saint Christol les Alès avec le « snacking ou bento », comment manger vite et équilibré à l’heure du déjeuner. 14h00 : recette proposée par Carole Verdeau, restaurant La Balme à Villefort avec un hamburger de rillettes aux deux truites du Lac de Villefort. 15h00 : recette proposée par Florent Mansard, restaurant Le Marypol à Vézénobres : Tartine vézénobrienne. 16h00 : recette proposée par Quentin Bonnet, restaurant Epices et tout à Alès avec un velouté d’oignons doux des Cévennes, chutney de pommes de Reinette du Vigan et chips de jambon de pays. 15h00-16h30 : démonstrations de cuisine par le Campus de l’Apprentissage d’Alès. 11h00-16h00 : démonstrations de chocolat et sur le travail du sucre par Michel Bulard.

À l'espace gourmand alésien, toute la journée. Campus de l’Apprentissage d’Alès : animation par les élèves de boulangerie avec des spécialités. Les participants aux animations des Logis du Gard sont : Denis Haon, (Restaurant La Porte des Cévennes, Famille Kovac) Anduze ; Gilles Granier, (Restaurant L’Auberge Cigaloise) St Hippolyte du Fort ; Claude Lambert, (Restaurant La Tonnelle) Les Angles ; Frédéric Rigaud, (Restaurant La Table des Oliviers) Uchaud ; André Brunel, Restaurant L’Arceau) St Hilaire d’Ozilhan ; Laurent Didier, (Restaurant Le Colombier, Famille Pawlik/Alves) Remoulins.