CUISINE & MOI Découvrez la recette du Risotto aux cèpes et au vin blanc
Pierre-Emmanuel Malissin-Valdes, nouveau collaborateur du journal ObjectifGard, propose tous les samedis à 11h, dans le cadre de la rubrique "Cuisine & Moi", une recette inédite à base de produits du Gard ! Pour cette nouvelle recette, Pierre-Emmanuel nous propose la recette du Risotto aux cèpes et au vin blanc.
Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min, Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 oignon doux des Cévennes, 2 gousses d’ail, 300 g de cèpes des Cévennes, 350 g de riz rond blanc de Camargue IGP, 150 ml de Costières de Nîmes blanc sec, 1,2 litre de bouillon de légumes chaud, 2 cuillères à soupe de persil haché, 25 g de beurre, Sel, Poivre, Parmesan râpé
Préparation : Nettoyer et émincer les cèpes. Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Chauffer l’huile dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons et les faire revenir 2-3 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger, il doit être bien enrobé et translucide. Verser le vin et laisser mijoter, en remuant, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter une louche de bouillon et laisser mijoter, en remuant à nouveau, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon de cette manière, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Ajouter le persil, le beurre et le sel et le poivre. Servir avec du parmesan fraîchement râpé.
Plus d'infos :
Actualités
Voir PlusActualités
NÎMES L'affiche de la 27e édition du Festival de Nîmes dévoilée
Actualités
NÎMES Les enfants célèbrent le sport et les Jeux Olympiques
Bagnols-Uzès
BAGNOLS/CÈZE Le bail de la mosquée At-Tawba résilié par la mairie : « on ne sait pas où on va aller »
Actualités
NÎMES OLYMPIQUE Suivez le match Dijon - Nîmes Olympique en direct audio sur Facebook !
Actualités
NÎMES Sumos, pétanque, lancer d'espadrilles... Une Primafresca 2024 en mode Jeux Olympiques
Actualités
OCCITANIE L'entreprise AD’OCC obtient le label « Engagé RSE »
Bagnols-Uzès
MOUSSAC Entièrement rénové et écologiquement performant, l'Espace familles rouvre ses portes
Actualités
VILLENEUVE-LEZ-AVIGNON Le 1, rue de l'hôpital redevient restaurant, 14 ans après la fermeture d'Aubertin
Actualités
FAIT DU JOUR VIDÉO Frédéric Bompard : "Je me suis senti redevable"
Actualités
NÎMES Présentation des atouts du règlement à l'amiable au tribunal judiciaire
Alès-Cévennes
ALÈS Run and Smile ou quand le sport devient vecteur de solidarité
Actualités
FAIT DU SOIR Les vins Sable de Camargue voient la vie en rose
Actualités
NÎMES Lettre ouverte de Julien Plantier, premier adjoint, au leader du groupe Shaka Ponk
Actualités