A la uneActualités

SAMEDI ET VOUS Une escapade gastronomique à « La fleur de thym »

Filet de maigre et son gratin de courgette au basilic, légumes, sauce vierge. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Filet de maigre et son gratin de courgette au basilic, légumes, sauce vierge. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard

Pour ce premier volet de cette rubrique « Samedi et vous » dans laquelle la rédaction testera pour vous des activités et des restaurants, la rédaction a choisi de se rendre à Ribaute-les-Tavernes, à la table de « La fleur de thym ».

A l’entrée de Ribaute-les-Tavernes, « La fleur de thym » offre aux visiteurs une belle étape gourmande. Les amoureux de la bonne cuisine trouveront dans ce lieu de quoi satisfaire leurs papilles. Car l’endroit est tenu par un maître-restaurateur de talent, Joffrey Fesquet. En salle ou en terrasse, son épouse Aurore est aux petits soins des clients.

La carte est riche et sa lecture met l’eau à la bouche. Elle se compose des plats à la carte, un peu chers (l’un des seuls bémols de ce restaurant), et de deux menus, bien plus abordables. Le soir, le premier s’élève à 32€. Nous nous laissons tenter par celui-ci. En entrée, maki d’épinards au chèvre frais et au saumon fumé, et tomates mozzarella Bufala et pistou. Un maki exceptionnel et frais. Des tomates mozzarella plus classiques, mais toutes aussi rafraîchissantes par ces grosses chaleurs.

Maki d épinards au chèvre frais et au saumon fumé, coulis de poivrons. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Maki d épinards au chèvre frais et au saumon fumé, coulis de poivrons. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Tomates mozzarella Bufala et pistou, salade aux légumes croquants. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Tomates mozzarella Bufala et pistou, salade aux légumes croquants. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard

En plat, brochettes de cailles aux abricots rôtis au miel, et filet de maigre et ses courgettes. Une fois encore, l’assiette est belle, copieuse. La caille en brochette est bien pensée et surtout, bien réalisée. La cuisson est parfaite et les accompagnements de légumes de saison sont savoureux. Le filet de maigre, contrairement à son nom, se porte bien. Il est charnu et d’une incroyable tendresse.

Brochettes de cailles aux abricots rôties au miel, crème de carottes, aubergines gratinées, légumes, sauce tomatée au romarin. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Brochettes de cailles aux abricots rôties au miel, crème de carottes, aubergines gratinées, légumes, sauce tomatée au romarin. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard

En dessert, la tarte aux fruits rouges et son sorbet à la myrtille tombent à pic. Légère après un repas abondant, elle se savoure sans difficulté et même avec plaisir. La crème brûlée, bonne, n’avait rien d’exceptionnel.

Tarte aux fruits rouges, sorbet myrtille. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Tarte aux fruits rouges, sorbet myrtille. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard

En résumé, la fleur de thym est une très belle adresse. A 15 minutes à peine d’Alès, elle a de quoi faire pâlir de nombreuses tables de la capitale cévenole : assiettes joliment présentées, excellentes, service agréable, facilités de stationnement, menus à des prix corrects dont celui du marché (22€) chaque midi en semaine. Avec des plats qui changent toutes les six semaines environ, la fleur de thym n’est pas prête de faner.

Rapport qualité prix : 3,5/5

Qualité gustative : 4,5/5

Service : 3,5/5

Cadre : 3,5/5

Note totale : 15/20

La fleur de thym, 95 chemin du Landas, 30 720 Ribaute-les-Tavernes.

Etiquette

Elodie Boschet

Elodie Boschet, journaliste à Objectif Gard depuis septembre 2013.

Vous aimeriez aussi

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Close

Adblock a été detecté.

Merci de nous aider en désactivant votre blockage de publicité