C’est une nouveauté de cette 24^e édition. Le Centre de formation des apprentis (CFA) d’Alès organisait, ce vendredi après-midi, le défi du « panier breton ».

14h30. Le top départ est donné. Loïs et Mathis, deux apprentis en deuxième année du Brevet professionnel « Art de la cuisine » au CFA d’Alès, ont une heure et demie pour réaliser une recette bretonne. Et pour compliquer un peu la tâche, il fallait d’abord aller faire ses courses sur l’espace Bretagne. Le panier rempli, place à la réalisation à la cuisine centrale.

Les apprentis, âgés de 21 et 19 ans, doivent confectionner un filet de sole en ballotine avec sa sauce vierge et une purée de choux, puis un sablé breton aux pommes sautées, chantilly et caramel beurre salé. Un peu stressés, Loïs et Mathieu se sont mis au travail sous les regards curieux du public.

« Cette épreuve leur met la pression et permet donc de se préparer aux examens », explique le formateur Arnaud Joncoux. Le défi relevé, les spectateurs ont pu déguster les recettes préparées par les deux jeunes cuisiniers en herbe.