SALON MIAM Le programme des animations de ce dimanche
Le salon Miam continue ce dimanche au Parc des expos. Découvrez le programme de cette nouvelle journée, avec des belles découvertes culinaires en perspective...
Cuisine centrale
10h30 : Sébastien Rath, l’Atelier gourmand prépare des cannellonis de truite des fumades à l’encre de sèche
11h : Olivier Bouzige, Mas du Terme à Barjac réalise une fine purée de châtaignes, espuma de maïs, huile de truffe
12h30 : Le restaurant SKAB à Nîmes, confectionne un maquereau juste raidi, espuma de boudin noir à la pomme reinette du Vigan et oignon doux des Cévennes
13h30 : Trucs et astuces pour dresser correctement de belles assiettes appétissantes avec un designer et un cuisinier
14h30-18h : Démonstrations culinaires et dégustations par la Confrérie des Restaurateurs de Métiers du Gard
• Association Le Corps des Ecuyers - Michel Bernamont et Jean Cravero : réalisation d’une brandade de morue
• Florent Mansard, Auberge des Voutins à Méjannes les Alès : religieuse mousse de pélardon et tapenade
• Gilles Granier, l’Auberge Cigaloise à Saint-Hippolyte-du-Fort : pana cotta fève tonka, pore sauté au romarin et sirop d'érable, émulsion café orgeat et huile sésame
• Vincent Croizard, restaurant Vincent Croizard à Nîmes : coque d’oignon doux des Cévennes farcie de cochon et châtaignes à la sauge, tel un farci cévenol, et moulage de chocolat ganache aux Cèpes
Espace gourmand alésien
11h, 15h, 18h : Flair Bartending show cocktails avec Vincent Gendry sur le stand du V&B initiation au freestyle
16h30-17h : Préparation et dégustation de la sauce rouillée du pêcheur par la poissonnerie sétoise
Et...
13h30-14h : Conférence sur le design culinaire
15h-17h : Partage et découverte sensorielle des goûts avec OCNI Factory (Salle de conférence 1er étage).
16h-17h : Conférence "Quel pain voulons-nous ?"
16h-17h : Initiation à la danse bretonne, déambulation de danseurs et de musiciens dans le salon
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