Alors que s'achevait hier le 24 ème week-end de la truffe - du 13 au 15 janvier, Objectif Gard s'est rendu sur place pour tenter de comprendre le diamand noir, ce champignon onéreux qui passionne tant de chercheurs chevronnés.

Organisé les 13, 14 et 15 janvier par le Comité de Promotion Agricole d'Uzès et le syndicat des producteurs de Truffes du Gard, le 24 ème week-end réunissait les passionnés de la truffe de la région. Il s'est déroulé autour de deux grands moments de découverte : la Nuit de la Truffe (le samedi soir) qui fête ses 12 ans et la Journée de la Truffe (le dimanche), festive et populaire avec plus de 100 kilos de truffes fraîches de premier choix, vendus aux particuliers ce jour là à des prix exorbitants - 1 000 euros le kilo. Une valeur qui s'explique par la rareté du produit qui s'obtient après 7 ou 8 ans de labeur. Alain Moine, pépiniériste de chênes truffiers, nous explique.

Alain Moine. Nous sommes pépiniéristes à Cabrières-d'Avignon dans le Vaucluse, spécialisés dans le chêne truffier certifié par le CTIFL.

C'est un champignon qui vit en symbiose avec un arbre, en l’occurrence essentiellement le chêne. Notre travail en tant que pépiniériste est de créer cette symbiose. L'objectif c'est d'obtenir un plan dit "mycorhizé" par la truffe. Puis il faut un sol compatible, c'est au trufficulteur de le rendre propice pour qu'il soit réceptif à la truffe. Ensuite, il va falloir décompacter le sol pour que le micédium puisse se développer autour de l'arbre, arroser les étés où c'est trop secs, comme cette année et aussi tailler cet arbre régulièrement.