La Corse est l’invité d’honneur du 25^e salon Miam, qui se tient ce week-end au parc des expositions de Méjannes-lès-Alès. Tour d’horizon des spécialités de l’île de beauté.

C'est l'atout majeur du salon Miam : il suffit d'entrer dans le parc des expos pour partir en voyage. Cette année, les visiteurs traversent la Méditerranée pour se retrouver sur ce petit bout de France, cette montagne dans la mer : la Corse. Ses paysages et sa gastronomie ressemblent parfois aux Cévennes, comme le reconnaît le producteur corse Marc Grisoni : "Les Cévenols, on leur apprend pas à faire de la charcuterie !" Mais sur le Salon Miam, l'île de beauté défend avec fierté ses spécialités, à commencer par ses nombreuses charcuteries disposées un peu partout sur l'espace corse. Coppa, lonzu, jambon à l'os, saucisson, rosette, panzetta roulée, figatellu... le choix est large !

Pour se faire une idée avant de sortir le porte-monnaie, les exposants proposent leurs produits à la dégustation. Sur le stand de Marc Grisoni, on peut même manger des sandwichs au figatelli et panzetta grillés (5€) et goûter aux fromages corses proposés dans l'assiette du berger (6€) ou à la plancha de charcuteries (6€). "Ces formules, c'est notre produit d'appel", souligne Marc Grisoni, qui n'a pas attendu d'être l'invité d'honneur du Miam pour y venir. "Ça fait sept ans que je participe et nous avons des clients très fidèles." Juste à côté, une vitrine remplie de fromages attire la curiosité des passants : fromages de brebis, tomme de chèvre, brocciu (fabriqué avec le petit lait du fromage de chèvre et de brebis) sont les spécialités fromagères typiques de cette terre de bergers.

Comme en Cévennes, la farine de châtaigne est, en Corse, une véritable tradition issue d'un savoir-faire ancestral. Naturellement sucrée et sans gluten, elle apporte saveurs aux gâteaux, cakes et autres pâtisseries proposées sur le salon. Parmi les autres produits phares, on trouve aussi du miel, des confitures, des biscuits corses, et, côté vin, des appellations AOC comme le Nielluccio, le Vermentino, le Sciaccarello… Sans oublier la bière Pietra à base de châtaigne.