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SALON MIAM Le chef Denis Haon revisite la truite

Le chef Denis Haon lors de la démonstration. Photo Tony Duret / Objectif Gard

Ce vendredi après-midi, à l'espace cuisine centrale, le chef du restaurant "La Porte des Cévennes" à Anduze a donné un cours de cuisine à de nombreux amateurs réunis devant ses fourneaux.

Le restaurateur a proposé une truite de la Fontaine d'Arlinde, accompagnée de blinis à la châtaigne et de crème acidulée. Si Objectif Gard a bien retenu la leçon, pour obtenir des blinis pour quatre personnes, il faut mélanger un œuf, un yaourt nature, 1/2 pot de farine de blé, 1/2 pot de farine de châtaignes, une pincée de sel et une cuillère à soupe de levure. Il faut ensuite disposer une cuillère à soupe de pâte dans une poêle chaude et cuire une minute de chaque côté. Il suffit ensuite d'associer les tranches de truite fumée aux blinis. Facile, non ? Pour Denis Haon, ça l'était !

Enfin, pour la crème acidulée, mélangez du fromage frais type Philadelphia, fouetté avec un zeste de citrons jaune et vert et de la ciboulette. La crème vient compléter cette délicieuse recette.

TD

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Tony Duret

Tony Duret, journaliste à Objectif Gard depuis juin 2012.

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