NÎMES Le Gard a son Sushi Man
Avec lui les Nîmois n'ont plus de ...sushis à se faire : il s'occupe de tout ! Comme un bonheur n'arrive jamais seul, à son retour de Paris, où il était engagé dans le championnat de France de Sushi, Thibaut Latour a reçu la visite d'Henry Brin, président de la Chambre des métiers et de l'artisanat du Gard et d'Yvan Lachaud , président de Nîmes métropole, dans son sushi bar en ville active. Au programme, debriefing, congratulations, petit cadeau et peut-être des passerelles possibles et pourquoi pas un label…
Demi-finaliste au championnat de France de sushi, c'est plutôt un bon résultat quand, comme Thibaut Latour on est un autodidacte. "C'est la technique qui a pêché" avoue le cuisinier. Et d'expliquer, "les japonais sont très rigoureux avec la technique qui doit être à la fois précise et l'exécution rapide. J'ai trop stressé". Néanmoins, le concurrent n'est pas rentré bredouille. En amont du championnat, il a suivi un séminaire de sushi, animé par un grand maître japonais, suivi d'une épreuve, qui qualifiait les meilleurs du diplôme de Sushi man. Une distinction reconnue jusqu'au Japon puisqu'elle est la garantie de la création dans les règles de l'art, du choix du produit à l'assiette en passant par la découpe, la fraîcheur… Nîmes a donc son shushi man officiel…
Une réussite qui motive l'intérêt de nos visiteurs qui après un feu roulant de questions sur l'établissement et les péripéties de la compétition, se sont intéressés aux problématiques de notre sushi man, recrutement d'une serveuse, mise en valeur des produits locaux (maki brandade/cornichons), des passerelles sont certainement à trouver, des idées, des process facilitateurs… "Aide-t-oi et les institutionnels t'aideront" : proverbe japonais ?
Véronique Palomar
Actualités
Voir PlusActualités
NÎMES Naissances, décès : l’état civil du jour
Actualités
DIRECT VIDÉO Le Club Objectif Gard : retour sur l'élection de Pont-Saint-Esprit
Bagnols-Uzès
PONT-SAINT-ESPRIT Une nouvelle gamme de tracteurs en vente chez les Établissements Andreux
Actualités
PONT-SAINT-ESPRIT Gérome Bouvier élu nouveau maire : les réactions des politiques gardois
Actualités
RODILHAN Le groupe scolaire du Buffalon entièrement transformé
Actualités
AIX-EN-PROVENCE Le salon Sm'art, un évènement incontournable du 1er au 5 mai
Actualités
L'INTERVIEW Mathis Picouleau : "Franchement, je me régale ici !"
Politique
ÉDITORIAL Le nouveau maire Gérome Bouvier : de nouveaux Horizons pour Pont-Saint-Esprit
Gard
FAIT DU SOIR Quand le Gard et les Bouches-du-Rhône se mobilisent ensemble contre RTE
Actualités
DIRECT VIDÉO Le Club Objectif Gard : spécial élections de Pont-Saint-Esprit avec résultats, invités et duplex
Actualités
NÎMES Ce couple de Gardois ouvre un Franprix sur le "Jean-Jau"
Actualités
GARD Travaux : les perturbations sur les routes à partir du lundi 29 avril 2024
Gard
NÎMES Un hommage a été rendu aux victimes de la déportation
Actualités