3 960 hôtels, 517 chambres d’hôtes et 4 384 restaurants partout en France, 610 tables étoilées, 651 Bib Gourmand : telle est la moisson du guide MICHELIN édition 2014 !

Le fait le plus marquant – la promotion d’un nouveau trois-étoiles pour L’Assiette Champenoise d’Arnaud Lallement. Parmi les 57 nouveaux une-étoile de l’année, sept ont moins de 30 ans – la palme de la jeunesse revenant à Oscar Garcia, chef de La table d’Uzès, qui obtient sa première étoile à l’âge de 25 ans. Quant aux deux-étoiles, ils s’enrichissent de six nouveaux promus.

Du côté des suppressions, on peut relever l'Hostellerie Le Castelles du Pont du Gard / Collias qui perd ses deux étoiles.

Détails du palmarès 2014 :

Trois étoiles : 

Reims (51 – Champagne-Ardenne) : L'Assiette Champenoise

Deux étoiles :

Cassis (13 – Provence-Alpes-Côte-d’Azur) : La Villa Madie

Chantilly (60 – Picardie) : La Table du Connétable

Courchevel 1850 (73 – Rhône-Alpes) : Le Kintessence

Kaysersberg (68 – Alsace) : Le Chambard

Mulhouse (68 – Alsace) : Il Cortile

Paris 16ème (75 – Île-de-France) : Akrame

Une étoile (classé par région) :

Alsace

Strasbourg (67) : 1741

Aquitaine

Monestier (24) : Les Fresques

St-Jean-de-Blaignac (33) : Auberge St-Jean

Auvergne

Maringues (63) : Le Carrousel

Bourgogne

Beaune (21) : Le Jardin des Remparts

Beaune / Pommard (21) : Christophe Quéant-Château de Pommard

Chassagne Montrachet (21) : Ed.Em

Dijon (21) : Loiseau des Ducs

Fleurville / Mirande (71) : La Marande

St-Amour Bellevue (71) : Auberge du Paradis

St-Amour Bellevue (71) : Au 14 Février

Bretagne

St-Brieuc (22) : Youpala Bistrot

Plouider (29) : La Butte

St-Pol-de-Léon (29) : Auberge la Pomme d'Api

Vannes (56) : Roscanvec

Haute-Normandie

Lyons la Forêt (27) : La Licorne Royale

Île-de-France

Paris 1er (75) : Jin

Paris 2ème (75) : Goust

Paris 7ème (75) : ES

Paris 8ème (75) : Okuda

Paris 8ème (75) : La Scène

Paris 11ème (75) : Qui Plume la Lune

Paris 11ème (75) : Septime

Paris 16ème (75) : St-James Paris

Paris 17ème (75) : Rech

Ville d'Avray (92) : Le Corot

Languedoc-Roussillon

Leucate (11) : Klim & Ko

Uzès (30) : La Table d'Uzès

Banyuls (66) : Le Fanal

Bélesta (66) : La Coopérative

Montner (66) : Auberge du Cellier

Limousin

Brive-la-Gaillarde (19) : La Table d'Olivier

La Souterraine (23) : Château de la Cazine

Lorraine

Nancy (54) : La Maison dans le Parc

Midi-Pyrénées

Toulouse / Quint-Fonsegrives (31) : En Pleine Nature

Nord-Pas-de-Calais

Boeschepe (59) : Auberge du Vert Mont

Pays de la Loire

La Flèche (72) : Le Moulin des Quatre Saisons

Brétignolles-sur-Mer (85) : J-M Pérochon

Poitou-Charentes

Mirambeau (17) : Château de Mirambeau

Provence-Alpes-Côte-d'Azur

Briançon (05) : Le Pêché Gourmand

Cannes (06) : Sea Sens

Mougins (06) : Paloma

Roure (06) : Auberge le Robur

Aix-en-Provence (13) : Le Saint Estève

Marseille (13) : L'Alcyone

Lagarde d'Apt (84) : Le Bistrot de Lagarde

Rhône-Alpes

Charmes-sur-Rhône (07) : Le Carré d'Alethius

Les Vans (07) : Likoké

Bourgoin-Jallieu (38) : Domaine des Séquoias

Fleurie (69) : Auberge du Cep

Lyon (69) : L'Alexandrin

Lyon (69) : Takao Takano

Lyon (69) : La Rémanence

Megève (74) : 1920

Megève (74) : La Table de l'Alpaga

St-Gervais-les-Bains (74) : Le Sérac

Monaco

Monte-Carlo (MC) : Elsa