Entre janvier et juin 2014, 11 nouveaux professionnels ont été labellisés « Militant du Goût », sur le territoire de la Chambre de commerce et d'industrie Alès Cévennes, soit trois boutiques de terroir et huit restaurants.

Boutiques de terroir

Les gourmandises cévenoles

552, route d’Anduze

30380 Saint Christol lez Alès

Mme Iris Marion - 04 66 60 77 66

Produits proposés : Vins de pays d’Oc, Cartagène, biscuits, confitures, vinaigres bios, huile d’olive du Moulin de Villevieille, Olives picholines, Mijotés de Senfas, Brandade, tapenades, tartinables, Miel des Cévennes, Nougats des Fumades, Confiture de châtaignes, confits d’oignons doux des Cévennes, soupes... En été, elle propose la vente des Pélardons de Mr Rio à Saint Bénézet.

La grande salamandre

Serre de Barry

30430 Saint Privat de Champclos

Mme Maud Sayet- 09 88 18 28 34

www.grottedelasalamandre.com

Produits proposés : Vins, Cartagène, biscuits de chez Kocolo & Zaza et la gâterie cévenole à St Victor de Malcap, vinaigres et plantes aromatiques de Mr Nouet à St Jean de Maruejols, huile d’olive, olives, tapenade et amandes de Mr Hager au Mont Bouquet, Miel des Cévennes de Serge Perles à Bouquet, confiture de châtaignes, confits d’oignons doux des Cévennes...

Domaine de Berguerolles

19, chemin de Cambricou

30500 Saint-Ambroix

Mme Christine Manifacier - 04 66 24 01 84

www.berguerolles.com

Produits proposés : Vins et Cartagène du domaine familial, biscuits à la châtaignes, vinaigres aromatisés, huile d’olive,

olives, tapenade, Miel des Cévennes, brandade, Confiture de châtaignes, confits d’oignons doux des Cévennes... Ils sont tous très impliqués dans le développement oeno – touristique, ils ont déjà été médaillés au concours des vins gardois. Ils se sont inscrits dans plusieurs démarches de qualité : Qualité sud de France, Préférence commerce, label Tourisme et vignobles en Cévennes. En été, ils proposent certains soirs un repas vigneron avec découverte des vins et produits de terroir.

Restaurants

A la table de Larry

4 bis rue des Hortes

30100 Alès

M. Larry Legal - 09 51 82 74 78

Menus et carte variés avec produits gardois : pélardon pâné, foie de veau aux oignons doux des Cévennes, profiterolles au pélardon, véritable brandade de morue, buche cévenole, flan à la châtaigne... Restaurant avec une capacité de 36 couverts. Il propose des menus de 12.70 à 19.50 €. Ses fournisseurs sont locaux et aux halles de l’abbaye à Alès. Carte des vins à 100 % gardoise.

Le Café noir

13, boulevard Louis Blanc

30100 Alès

M. Valérian Tavernier - 04 30 38 12 82

Menus et carte variés avec produits gardois : Œuf cocotte à la truffe, salade de pélardon, moelleux à la châtaigne, risotto aux cèpes, feuilleté à la brandade, confit d’oignons doux des Cévennes maison... Restaurant avec une capacité de 25 couverts à l’intérieur et 25 à l’extérieur en saison estivale. Il propose un menu du jour pour le midi à 13.90 € + midi et soir un menu à 29.90 € + la carte. Carte des vins à 80 % gardoise.

Le Louis Blanc (Changement de propriétaire – Anciennement Le Lyonnais d’Alsace)

15, boulevard Louis Blanc

30100 Alès

M. Nicolas Combes - 04 66 52 98 57

Menus et carte variés avec produits de saison et gardois : Véritable brandade, salade au pélardon, magret au miel des Cévennes, tarte aux pommes reinette du Vigan, moelleux à la châtaigne... Restaurant avec une capacité de 22 couverts à l’intérieur et 30 à l’extérieur en saison estivale. Il propose un menu du jour à midi à 16 € + midi et soir 2 menus à 24 € et 31 € + la carte. Carte des vins à 50 % gardoise.

La Gardonnenque

41, Grand rue

30350 Lédignan

M. Claire Roussel - 04 66 54 07 86

Menus et carte variés avec produits gardois : salade cévenole avec éclats de châtaignes et oignons doux des Cévennes, cassolette de daube de taureau en parmentier, pélardon du Mas de la Courme à Saint Bénézet, verrine à la châtaigne... Il est Maître restaurateur, label qui prône le fait maison. Il est également dans le Michelin et le Bottin gourmand. Restaurant avec une capacité de 30 couverts à l’intérieur et 50 à l’extérieur en saison estivale. Il propose un menu du jour pour le midi à 16 € + midi et soir 2 menus à 19.50 € et 26 € + la carte. Carte des vins à 99 % gardoise.

Les Templiers

2, Plan de Brie

30140 Anduze

Mr Jean-Yves Rivier - 04 66 34 23 05

Sa carte et ses menus sont typiquement départementaux et régionaux : salade oignons doux des Cévennes et pélardon, saucisse d’Anduze, civet de sanglier, pélardon miel et noix, omelette aux cèpes, moelleux à la châtaigne, coupe cévenole... Fournisseurs locaux en majorité, carte des vins 100% gardoise. Le restaurant a une capacité de 50 couverts à l’intérieur et 80 à l’extérieur. Ouvert 7/7 en été et en hiver 6/7 au déjeuner en semaine et le week-end dîner.

L’Evyoty

4, rue de la fontaine

30500 Saint-Ambroix

Mme Christelle Adrar - 04 66 24 60 93

Elle a choisi un créneau original en proposant en majorité des spécialités laitières. Leur cuisine est élaborée à base de produits frais et ils s’attachent à favoriser les circuits courts avec notamment un maraicher qui les fournit en fruits et légumes oubliés... Sur la carte on peut trouver : Pélardon safrané au miel, crème brulée au pélardon, clafoutis aux tomates et au pélardon, Crème brulée au thym, à la châtaigne, mousse à la châtaigne, velouté forestier aux cèpes... Restaurant avec une capacité de 20 couverts à l’intérieur et 12 à l’extérieur en saison estivale. Il propose un menu du jour pour le midi à 15 €, puis d’autres menus à 20€, 22 €, 25 €. Carte des vins à 90 % gardoise.

L’Entrain

Place de la gare

30270 Saint-Jean-du-Gard

Mme Cécile Valez - 04 66 54 51 09

Leur carte et leurs menus sont typiquement départementaux et régionaux : salade cévenole, mousse à la châtaigne, caillettes maison, pélardon, confit d’oignons doux maison, ils proposent également des Croustiz (bouchées croustillantes avec différentes saveurs et certaines sont typiquement cévenoles avec pélardon, oignons doux). Carte des vins 100% gardoise. Le restaurant a une capacité de 22 couverts à l’intérieur et 60 à l’extérieur. Ouvert 7/7 en été et en hiver du jeudi soir au dimanche midi.

La Corniche des Cévennes (Changement de propriétaire)

Route de Florac

30270 Saint-Jean-du-Gard

Mr David Mirailles - 04 66 85 06 99

Il est toque blanche lyonnaise en faisant partie de l’association Paul Bocuse. Sa nouvelle carte : Pélardon en croûte de noisette, Foie gars farci à la pomme reinette du Vigan, et confit d’oignons doux des Cévennes, brandade à la mode cévenole aux châtaignes, tourte cévenole aux cèpes, échalotes et noisettes, fondant chocolat au cœur coulant de châtaignes, carré de porc avec crème aux cèpes. Restaurant avec une capacité de 42 couverts à l’intérieur et 44 à l’extérieur en saison estivale. Il propose un menu du jour pour le midi à 16 €, puis d’autres menus à 17€ et 29€.