Publié il y a 8 ans - Mise à jour le 24.04.2015 - tony-duret - 1 min  - vu 163 fois

L'IMAGE DU JOUR La brandade en fête aux Halles de Nîmes

Arlette prépare sa "brandadette". Photo Tony Duret / Objectif Gard

Tout le week-end, les Halles de Nîmes mettent à l'honneur la brandade, l'une des spécialités locales. Ce vendredi matin, ceux qui sont allés aux Halles ont pu découvrir les démonstrations de préparation de brandade. De 10h à 11h, Arlette, installée au restaurant Halles-Auberge, a montré sa préparation de la "Brandadette" comme elle l'appelle. "C'est Bernadette Lafont qui en a mangé la première. Comme elle l'a aimée, on l'a gardée. Pour le nom, on hésitait avec Brandafon, mais c'était moins bien", sourit Arlette.

Devant une quinzaine de curieux, la cuisinière a donné toutes les astuces pour réussir au mieux sa "Brandadette". De la morue, une pomme de terre, du persil, "ne pas hésiter à mettre les branches, c'est le meilleur", conseille Arlette. De la tapenade, des olives dénoyautées, de l'huile d'olive et un blanc d'oeuf fouetté. Et voilà le travail !

Les animations se poursuivent tout le week-end. Samedi, ce sera un concours de brandade (11h45) suivie de la remise des prix (12h30). Dimanche, dès 10h, José Pirès et Michel Tombereau dédicaceront sérigraphies et posters. Animation musicale et calèche.

Tony Duret

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