Organisée traditionnellement le troisième dimanche de janvier, la journée de la truffe, qui entre dans sa 23e édition en janvier 2016, a pour objectif de faire connaître et déguster la « tuber melanosporum » au grand public.
Pour la 23e édition, le « week-end de la truffe d'Uzès » donne rendez-vous avec son produit du terroir d'excellence : la truffe noire du vendredi 15 au dimanche 17 janvier 2016.

Les temps forts :

Vendredi 15 janvier : Soirée vigneronne AOP Duché d'Uzès / Salle de l’ancien Evêché 

Découverte et dégustation du nouveau millésime autour d'un buffet truffé.

Dix-neuf vignerons présents.

Défilé de la compagnie Bachique et intronisation de Pierre Marcolini,

grand chocolatier belge, meilleur pâtissier du monde 1995 et de Christophe

Bacquié, chef étoilé (2 étoiles Michelin), meilleur ouvrier de France, MOF du restaurant du Castellet (Var).

Samedi 16 janvier : La nuit de la truffe / Salle de l’ancien Evêché 

La nuit de truffe fête cette année ses douze ans d'existence. Oscar Garcia sera présent chef étoilé (* Michelin) de la maison d'Uzès, Fabien Fage, chef étoilé (* Michelin) du Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, et Jérôme Nutile, meilleur ouvrier de France, en 2004 il reçoit deux étoiles Michelin.

Pierre Marcolini grand chocolatier belge, meilleur pâtissier du monde en 1995. Michel Christmann, chef cuisinier à l'hôtel Bégude Saint-Pierre, Vers-Pont du Gard (* Michelin à Barbizon en Seine-et-Marne, en 2010)

> 19h30 : Accueil des convives dans la cour de l’ancien Evêché

> 20h30 : Soirée de gala : grand repas 100 % truffe noire réalisé par quatre chefs étoilés du Gard

Samedi 16 janvier : La nuit de la truffe / Place aux herbes

> de 19h30 à minuit : Truffes, music & wine», animations sous chapiteau réalisées par les restaurants et bars d’Uzès - dégustation de bouchées truffées et de vins du Duché d’Uzès.

Dimanche 17 janvier : La journée de la truffe / Place aux Herbes

> 7h à 9h : Contrôle des truffes présentées à la vente

> 9h30 à 17h :

- Vente au détail de truffes fraîches (Tuber melanosporum) directement par les producteurs

- Présentation et vente de plants mycorhizés

- Démonstrations de "cavage" au chien et au cochon

- Vente et dédicace d’ouvrages sur la truffe

- Informations techniques par le Syndicat des trufficulteurs et la Chambre d’Agriculture

- Grand choix de menus truffés dans les restaurants et brasseries de la ville.

> 10h à 17h : « Truffes et terroirs », sous chapiteau - venez déguster les produits truffés de nos producteurs, en association avec les vins du Duché d’Uzès

> 10h30 : Messe de la truffe en la Cathédrale d’Uzès (Bénédiction des truffes)

- 10h30 et 11h30 : dégustations de spécialités truffées et vins AOP/AOC Duché d’Uzès à la mairie d’Uzès

Sur réservation au comité de promotion agricole d’Uzès au tél. : 04 66 01 60 04 ou chantalw.comite@gmail.com.

> 11h40 : Vente aux enchères des truffes bénites

> 12h : Repas "truffé", salle de l'ancien évêché

Sur réservation au comité de promotion agricole d’Uzès au tél. : 04 66 01 60 04 ou chantalw.comite@gmail.com.

> 15h : Conférence sur la truffe - salon Racine, mairie d'Uzès

> 15h : Visite du centre historique d’Uzès proposée par le service « ville d’art et d’histoire » de la Ville d’Uzès et conduite par une guide conférencière. Tarifs 5/3 € - Durée 2h (rendez-vous à l’Office du tourisme – Renseignements : 04 66 22 68 88)

Inscriptions ouvertes - places limitées

A noter également : nouveau sur le marché Uzès : cabane à truffes tous les mercredis et samedis. Durant la saison à partir du 20 décembre, vente de truffes aux particuliers. "Truffes, music & wine", animations samedi soir sur la place aux herbes ; ateliers cuisine en anglais et en français. Plats truffés à la carte des restaurateurs, tables d'hôtes, ou chez les artisans des métiers de bouche...

Contact :

Comité de promotion agricole d'Uzès Tél. 04 66 01 60 04  / Courriel : truffegard@gmail.com

Office de Tourisme Pays d'Uzès : Tél. 04 66 22 68 88