SIA 2019 Les chefs gardois également à l'honneur
Au Salon, c'est l'occasion de mettre en avant les producteurs, les produits et les chefs qui les subliment. Réunis sous la toque de Gard aux chefs, Sébastien Rath, Michel Benet, Damien Sanchez et Maxime Chenet sont venus réaliser une démonstration à Paris.
Au grand espace culinaire de l'Occitanie, mardi après-midi, les chefs gardois étaient à l'honneur. Devant un public averti, ils se sont succédé pour faire briller le terroir de notre département. Damien Sanchez, une étoile au guide Michelin avec son restaurant Skab à Nîmes, a lancé les hostilités. Il a mis à l'honneur le Gard Rhodanien en travaillant un foie gras produit à Saint-Laurent-de-Carnols à la ferme de Gubernat, associé au safran de Manjolive à Sabran.
Une fierté pour ce pur nîmois de représenter pour la première fois le Gard, au Salon international de l'agriculture : "Je suis content de promouvoir les producteurs gardois. Sans eux on n'est rien, ils font la moitié du boulot", a t-il modestement réagi. C'est ensuite Maxime Chenet, chef du restaurant étoilé Entre vigne et garrigue situé à Pujaut, qui a pris la relève aux fourneaux. Un rouget de la méditerranée cuisiné avec une anchoïade avec forcément l'huile d'olive à l'honneur. "C'est une chance de monter à la capitale. Même si on a la plus belle région de France, c'est l'occasion d'en découvrir d'autres", explique t-il un brin chauvin.
Michel Benet, élu 2e meilleur traiteur de France en 2018, profite toujours de cette visibilité qu'offre le SIA. Désormais installé à Avignon, le chef a préparé un dos de rascasse en provenance du Grau-du-Roi, accompagné notamment d'une compotée d'oignons blanc du Vigan. Enfin, Sébastien Rath du restaurant Le Riche à Alès a bouclé la boucle avec un plat à base de veau. Un passionné ravi de pousser enfin les portes de la plus grande foire agricole du monde : "C'est un rêve que l'on partage dans la famille avec mon grand-père. Donc c'est le cœur très lourd que je suis là cette année. Je suis comme un petit garçon. Ces instants là sont précieux".
Sébastien et ses compères ont eu l'occasion d'en profiter également ce mercredi matin avec l'inauguration officielle de la Bodegard. Les quatre chefs ont cuisiné au cœur du stand gardois pour le plaisir des yeux et des papilles.
Corentin Corger
Actualités
Voir PlusActualités
NÎMES OLYMPIQUE Les Crocos mènent à Orléans, suivez la deuxième période en direct audio
Météo
MÉTÉO FRANCE Quel temps dans le Gard, ce samedi 20 avril ?
Actualités
GRAU-DU-ROI Saint-Pierre : l’appel désespéré des marins pêcheurs au préfet
Actualités
ALÈS Le Lidl de la Pierre Plantée officiellement inauguré
Actualités
ALÈS Inauguration festive pour Marinara Pizzeria Napoletana
Bagnols-Uzès
ROQUEMAURE/SORGUES Plusieurs centaines de collégiens commémorent le « Train fantôme », 80 ans après
Actualités
SAINT-CHRISTOL-LÈS-ALÈS Le nouveau Weldom a ouvert ses portes
Faits Divers
JUSTICE Alcoolisé et en récidive il frappe sa mère de 85 ans
Actualités
LA MINUTE SPORT L'actualité sportive de ce vendredi 19 avril
Actualités
GARD Les trains liO renforcé entre Génolhac et Chamborigaud
Actualités
AIGUES-MORTES Sandrine Berthon expose ses reflets à la chapelle des Capucins
Alès-Cévennes
SAINT-PRIVAT-DES-VIEUX Le festival des Cultures urbaines bat son plein sur les communes de l'Agglo
Actualités
JEU CONCOURS Gagnez vos places pour le spectacle Le prix d'un Goncourt le 28 avril à L'Ombrière
Actualités