Cinquième aux championnats de France 2019, le sushiman nîmois Thibault Latour a été retenu pour disputer les championnats du monde de sushi et prendra la direction de Tokyo les 22 et 23 août prochains.

Demi-finaliste des championnats de France en 2018, le sushiman Thibault Latour a cette année terminé à la cinquième place. C'était le 2 avril dernier, porte de Versailles à Paris. Une place d'honneur qui lui vaut d'être sélectionné en équipe de France pour disputer les championnats du monde de sushi les 22 et 23 août, à Tokyo.

L'année dernière, la France avait terminé vice-championne du monde à ce rendez-vous où se réunissent les meilleurs professionnels de la restauration japonaise. Le propriétaire du Wasabi à Nîmes fait partie des cinq chefs retenus par l'entraîneur Éric Ticana pour cette édition 2019.

Pour se distinguer parmi les 40 participants retenus, Thibault Latour devra passer cinq épreuves : préparation du poisson, découpe en feuille du radis blanc, découpe de sashimi, l'épreuve traditionnelle qui consiste à la réalisation d'un plateau de 35-45 pièces en moins de 45 minutes et l'assiette créative, une épreuve libre.

Un programme chargé pour le Gardois qui espère permettre à la France de succéder à la Malaisie, tenante du titre.