Une fois n'est pas coutume et cela permet d'éviter les traditionnels "marronniers", voici un tour d'horizon des pratiques culinaires usuelles de la soirée du Nouvel An à l'étranger. Amis Gardois, n'hésitez pas et inspirez-vous, peut-être, par ce qui se fait ailleurs pour essayer de passer le meilleur réveillon possible.

Sans possibilité de voyager comme on le souhaiterait en cette fin d'année 2021, nous vous proposons de passer outre les frontières physiques des pays pour savourer, selon leurs traditions, les plats que l'on peut manger ailleurs dans le monde. Le Gard a pour valeur première des produits du terroir exquis et qui font autorité quand on parle de gastronomie. Maintenant, la soirée du 31 décembre et le repas qui va avec doivent être différents de ce que l'on a l'habitude de faire, de manger. Chaque pays a ses traditions, chaque région a ses coutumes.

Si vous demeurez dans votre case et que vous préférez les aventures culinaires bien de chez nous, soyez tranquille, voici quelques produits ou plats qui feront l'affaire pour passer un bon réveillon et/ou un bon repas du 1er de l'An.

Pour l'apéro ? Tapenade, brandade, petit pâté, olives, caviar de tomate ou d'aubergine ou encore œufs de truite, saucisson de taureau AOP de Camargue ou d'autres fantaisies du genre. Coquillages et crustacés ? Les huîtres, les moules, mais aussi les tellines, bulots, oursins, clams, palourdes, langoustines, homards, bigorneau, crabe, araignée ou crevette. Pour les viandes ? La dinde aux marrons, le dos de cerf, le baron des Cévennes, le sanglier, le canard ou le chapon de Bresse, le tout accompagné de quelques champignons (cèpes, morilles, girolles ou trompettes de la mort), d'oignons doux et de pommes de terre. Pour le dessert ? Une seule possibilité, les 13 desserts ! Mais vous pouvez jouer avec le pain-coing ou la fougasse d'Aigues-Mortes.

Us et coutumes, de quoi s'inspirer de l'étranger

Passons à l'étranger ! Nos voisins directs, en Espagne, ont eux aussi leurs habitudes et leurs valeurs sûres. Les Espagnols passent le réveillon en famille avec une table très méditerranéenne. Petites différences, les biscuits (roscos) au vin ! Idem, lors des 12 coups des minuits, les Ibères croquent 12 grains de raisin pour s'assurer bonheur et prospérité. Bon... Comme il y a toujours quelque chose d'économique quand on parle des fêtes de fin d'année, on notera tout de même que cette tradition est juste centenaire car elle est issue d'un mouvement de viticulteurs d'Alicante pour écouler leur production.

Après les Pyrénées, les Alpes. Les Italiens aiment déguster leur "cotechino." C'est le plat traditionnel par excellence. Des lentilles sont servies avec de la saucisse fumée. En Suisse et contrairement à ce que l'on peut imaginer, on mange une fondue. Mais attention, pas une fondue avec du fromage comme nous l'entendons mais plutôt une fondue à la sauce chinoise. Sans huile ni fromage et avec plus de poisson qu'avec de la viande. Vous l'avez compris, l'essentiel, c'est le partage et la convivialité !

Chez nos amis Belges, l'année s'achève comme elle commence. On mange une choucroute, quoi de plus logique ? Du chou, de la saucisse, des pommes de terre et de lard et bien entendu un peu de bière. Si vous voulez d'ailleurs vous inspirer de cette tradition, vous devrez déguster ce plat en gardant dans votre main une pièce de monnaie qui vous assurera un meilleur avenir financier.

Soupe chaude ou sandwich froid ?

Pour les pays de l'Est, commençons par la Pologne. 12 plats différents doivent être faits et dégustés mais le grand classique, accessible en cuisine, est le bortsch accompagné de raviolis aux champignons. En Hongrie on dit que si vous êtes une fille et que vous voulez trouver l'amour avec un garçon, il faut inscrire des prénoms sur des boulettes de papier que l'on plonge dans l'eau bouillante. La première boulette qui remonte à la surface pendant la cuisson révèlerait le nom du futur mari... Chez les Tchèques, on croque la pomme pour connaître l'avenir ! Coupez le fruit en deux et observez son trognon... S'il est en forme de croix, tant pis pour vous, s'il est en étoile, tout ira bien.

Au Royaume-Uni, on mange le traditionnel pudding. Ce gâteau est servi flambé au rhum pendant les fêtes. Si vous voulez jouer les vrais de vrais, ornez-le d'une branche de houx. En Écosse, dès que les 12 cloches retentissent, la tradition du "First Footing" veut que vous soyez attentif à la première personne qui franchira votre porte. Ainsi, si vous y croyez, faites entrer les proches ou la famille et que leur pied droit pénètre en premier. Dernière recommandation, les mains ne doivent pas être vides.

Les Scandinaves sont-ils plus froids ? Que nenni ! En Suède, par exemple, pas de chichi. Les Suédois mangent simplement, leur Smörgåstårta, une sorte de gâteau, un gros sandwich garni de fromage frais et de crudités. En Norvège, c'est un gâteau de riz au lait qui fait son effet sur les festaïres car une amande sera à trouver, cachée dans l'une des parts.

Aux Amériques... Par exemple et au Mexique on mange dinde ou chapon. On mange aussi la morue froide accompagnée de câpres, de tomates, d'olives et de pommes de terre. Les Portugais connaissent bien cette recette mais les Mexicains la mangent servie avec un cidre chaud et épicé, au goût d’orange. Au Brésil, par contre, on mange aussi la dinde mais on l'accompagne d’une sauce à base d’épices, de fruits et de champagne (ceia de natal).

Plus exotiques encore, les Nippons. Au Japon on aime manger le fameux Osechi–ryori. Quezaco ? C'est une tradition qui se mange, un plat composé de Kuromame (haricots noirs sucrés) qui symbolisent la bonne santé. Les Japonais dégustent également du Kabu no sunomono, une sorte de petit navet entier qui doit être coupé en forme de chrysanthème. Pas facile à faire mais plutôt sympa à déguster.

Du coté de la Grèce et de la Turquie, les choses se ressemblent et s'assemblent. Chez les Grecs, on montre ses richesses pour qu'elles portent bonheur mais quand on termine le repas, on ne lave pas les plats avant le lendemain car on pense toujours que le Papa Noël grec est attendu (un peu en retard). Du côté Truc, on lance des grenades depuis le balcon. Le fruit bien sûr ! Autre tradition moins culinaire, celle de porter de la lingerie rouge car cela porterait chance. Joyeux réveillon à vous les Gardois !