CONCOURS Le fromager nîmois Vincent Vergne en lice au Championnat de France de la fondue
Ce dimanche en Haute-Garonne, le fromager nîmois Vincent Vergne, meilleur ouvrier de France en 2019, va participer avec sa compagne aux Championnats de France de la Fondue.
Ce dimanche 13 mars à Montréjeau (Haute-Garonne), les délégations Occitanie et Nouvelle-Aquitaine de la Fédération des Fromagers de France organisent les premiers Championnats de France de la Fondue. Des binômes de candidats, amateurs et professionnels, vont concourir pour remporter le titre de champion de France de la Fondue. Les trois équipes médaillées (or, argent et bronze) vont obtenir ainsi leur qualification pour le Mondial de la Fondue qui aura lieu à Tartegnin en Suisse en novembre 2023.
Et un binôme nîmois va défendre les couleurs du Gard lors de cette toute nouvelle compétition. Il s'agit de Vincent Vergne, gérant de la fromagerie Vergne située aux halles et meilleur ouvrier de France en 2019. C'est accompagné de son épouse Aneta qu'ensemble ils vont présenter la fondue provençale. La recette est encore secrète et ne sera dévoilée que le jour de l’épreuve mais c’est une recette à base de fromages au lait cru d’Occitanie.
Un prix de l'originalité
Les phases de qualification débuteront le dimanche matin. Chaque équipe proposera sa recette personnelle de fondue élaborée avec des produits de sa région. Les jurys, composés de Meilleurs Ouvriers de France (MOF), journalistes, critiques gastronomiques, mais aussi d’amateurs, noteront ces préparations sur la base de critères objectifs. Le duo nîmois passera de 11h05 à 12h05.
Un déjeuner spécial fondue sera proposé au public à 12h30 par Damien Cazaux et son restaurant gastronomique l’Aragon (65 Juillan). Cette fondue Pyrénéenne sera accompagnée de charcuterie de porc noir de Bigorre de P. Sajous & T. Pardon et des vins de Lionel Osmin. Après cette pause déjeuner, qui aura redonné des forces aux candidats et aux jurys, la grande finale débutera vers 14h et déterminera les trois médaillés du Championnat de France !
La clôture de la cérémonie interviendra vers 17h, après la remise officielle des prix. Un prix de l’originalité sera attribué à l’équipe qui aura le plus d’audace et elle repartira avec un trophée en adéquation avec ce titre, créé pour l’occasion par une artiste locale. Cette journée est l’occasion de faire une grande fête autour des fromages et bien sur de la Fondue.
