2014, année record, frôlait à un cheveu d'ange près les 20 000 visiteurs. C'est désormais chose faite. Pour sa 24e édition, le salon Miam a enregistré pour les trois premiers jours 20408 entrées, qui ne prennent pas en compte le décompte de ce lundi, réservé aux professionnels. "On devrait atteindre 23 000 ce soir, peut-être un peu moins à cause de l'alerte orange", sourit Stéphane Fourdrigniez, responsable Pôle Equipements et Maintenance à la CCI Alès.  "Le public s'est déplacé en masse, et on observe de plus en plus de monde à déjeuner sur place. On a réussi à créer une ambiance, un lieu convivial où les gens se retrouvent. Surtout dans cette période un peu morose qui précède les fêtes de Noël. On travaille beaucoup là-dessus", analyse-t-il.

A tel point que plusieurs stands ont été littéralement dévalisés, laissant repartir des clients bredouilles. "Les producteurs de la région invitée ne connaissent pas le salon, et il semble que les ventes enregistrées au Miam soient exceptionnelles par rapport à d'autres salons. Or, ils viennent souvent de loin et ne peuvent se réapprovisionner. On essaie de les prévenir, mais il est difficile pour eux de trouver le juste milieu", justifie l'organisateur.

L'an prochain, la CCI réfléchit à rajouter une dizaine de tentes à l'extérieur du Parc des expos pour faire face à la croissance de la fréquentation. Une possibilité qui reste hypothétique car le nombre de visiteurs devrait rapidement atteindre son seuil.