Comme chaque année, deux Français auront à cœur de représenter le drapeau tricolore dans un concours qui confronte le gratin des jeunes bouchers de six pays. Cette année, direction le Tyrol autrichien pour l’équipe de France de boucherie, composée de Tony Carville ouvrier à la Boucherie Chollet à Chevaigné (Ille-et-Vilaine) et de Damien Terret (né à Nîmes) ouvrier à la boucherie Leboeuf à Bourges (Cher). Ils devront faire face à de solides concurrents Suisses, Allemands, Britanniques, Autrichiens et Néerlandais dans un concours de haute volée organisé par la Confédération Internationale de la Boucherie et de la Charcuterie (CIBC).

Coachés à l’Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande par le Meilleur Ouvrier de France Romain Leboeuf et Franck Deport pour l’épreuve de charcuterie, ils sont surmotivés pour remporter la compétition !

La boucherie : « un vieux métier d’avenir »

De plus en plus de jeunes s’intéressent au secteur. Le métier offre de belles perspectives : pas de chômage en boucherie ! Aujourd’hui ils sont plus de 9 500 apprentis en formation sur toute la France. La boucherie artisanale offre des salaires attractifs même pour les débutants…

Chiffres clés

18 000 : c’est le nombre de points de vente artisanaux de boucheries, charcuteries, traiteurs en France.

80 000 : c’est le nombre de personnes qui travaillent dans le secteur (chefs d’entreprise, conjoints-collaborateurs/salariés/associés, salariés, aides-familiaux, apprentis).

9 500 : c’est le nombre total d’apprentis bouchers en France.

6.1 milliards d’euros, c’est le chiffre d’affaires du secteur.

1 792 € brut/mois : c’est le salaire minimum conventionnel pour un boucher titulaire du CAP sur une base 35H/semaine. C’est 311.73 € de plus que le SMIC !

1 998 € brut/mois : c’est le salaire minimum conventionnel pour un boucher titulaire de son Brevet Professionnel (BP) sur une base de 35H/semaine.

110 : c’est le nombre de CFA en France avec des sections boucherie.