Henry Douais, le président de la CCI Nîmes, était tout sourire hier matin à l’occasion de l’inauguration du Cluster Tourisme-Hôtellerie-Restauration-Agriculture. Un projet qui lui tenait à cœur : « On l’a dit, on l’a fait ! », a-t-il commenté.

L’innovation pourrait être le maître mot de ce nouveau Cluster. Cette école moderne de plus de 2 500m2, située à quelques mètres du CFA de la CCI à Marguerittes, peut accueillir des centaines d’étudiants désireux de se former dans des secteurs d’avenir. En matière de restauration, par exemple, l’hygiène sera une priorité, la sécurité alimentaire une évidence, l’innovation et la créativité un défi. Un enseignement qui prônera le « zéro déchet en cuisine », les « circuits courts » et « l’alimentation, la santé et la longévité » pour une planète durable. L’avenir.

L’autre intérêt de ce Cluster créé en collaboration avec le CFA Agricole de Rodilhan, la mairie de Marguerittes, le CFA de la chambre des métiers et de l’artisanat du Gard et la CCI Nîmes, est de permettre des interactions entre les apprentis qui seront par ailleurs formés à devenir de véritables spécialistes de l’entreprise.

Ce jeudi, après l’inauguration qui a réuni de nombreuses personnalités du monde politique gardois ainsi que le Préfet Didier Lauga, les chefs étoilés se sont relayés dans les infrastructures. Serge Chenet, Michel Kayser, Jérôme Nutile, Fabien Fage ou Vincent Croizard ont donné quelques cours de cuisine, retransmis en direct sur des petites télévisions dispersées dans l’auditorium. A quelques semaines ou mois près, ils auraient pu travailler avec les produits du jardin potager qui sera entièrement conçu par le CFA Agricole de Rodilhan. Au Cluster, on l’a compris, rien ne se perd, tout ce recycle.