SALON MIAM Porcs cul noir, canards gras : le Limousin tient ses promesses
C'est l'invité d'honneur de ce salon Miam. Le Limousin, cette région du Massif central composé des départements de la Haute-Vienne, de la Creuse et de la Corrèze, a débarqué à Alès avec toutes ses spécialités.
Deux jours après l'ouverture du salon, les producteurs du Limousin ne regrettent pas d'avoir fait le voyage. Sur leur espace installé à l'entrée du parc des expos, tous leurs produits sont exposés : viandes, pommes, noix, fromages, bière fermière, vins... Les passants se laissent tenter par une petite dégustation et repartent, pour certains, avec des spécialités de là-bas. Jean-Claude Dufour, producteur de porcs cul-noir limousin et de canards gras, est comme un poisson dans l'eau : "On a discuté avec des gens de la montagne cévenole. On se rend compte que nous avons la même mentalité : il y a tout de suite une relation de confiance entre nous".
Installé à La Meyze, en Haute-Vienne, il produit 100 cochons par an et gave 1 000 canards pendant l'hiver. "Je travaille avec ma fille. On fait des produits frais conditionnés sous vide et prêts à cuisiner", explique t-il. Pour le Salon Miam, Jean-Claude Dufour est venu avec trois gros cochons de 200 kg de carcasse. "Ça se vend bien, mais on aurait espéré un peu plus de monde", confie t-il.
Quant à l'accueil réservé par les Alésiens, le Limousin n'a rien a redire : "Les organisateurs ont été formidables, ils nous ont traités comme des VIP. Nous avons rarement été aussi bien accueillis".
Les produits limousins en images
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