Depuis le 19 août, après une inspection réalisée la veille par des agents de la direction départementale de la protection des populations à l'issue de laquelle "de graves manquements aux règles d'hygiène et d'entretien" ont été relevés, le restaurant Royal Wok est fermé. Spécialisé dans la cuisine asiatique, l'établissement devrait le rester de manière définitive. 

C'est peut-être l'inspection manquée de trop pour le restaurant Royal Wok, installé depuis une demi-douzaine d'années avenue Monge, sur la rocade-est alésienne, tout près du centre hospitalier. Après plusieurs fermetures temporaires à la suite de contrôles d'hygiène ayant pointé des anomalies, celui qui a été réalisé le 18 août dernier par des agents de la direction départementale de la protection des populations sous l'autorité de la préfète du Gard pourrait bien sceller le sort de cet établissement.

Ce dernier a révélé "de graves manquements aux règles d'hygiène et d'entretien général des lieux", lesquels ont acté la fermeture du restaurant spécialisé dans la cuisine asiatique dès le lendemain (19 août). Placardé contre la porte d'entrée du Royal Wok, l'arrêté stipule que les conditions de fonctionnement de l'établissement étaient telles que "les produits fabriqués, détenus ou mis en vente" s'avéraient "susceptibles de présenter un danger immédiat pour la santé publique".

Fermeture définitive ?

Ce même arrêté liste par ailleurs une dizaine de mesures que le gérant du restaurant qui loue les murs doit entreprendre pour espérer rouvrir son commerce. Parmi elles, "un nettoyage approfondi et une désinfection efficace des locaux de production et des tous les équipements", "la réparation du plafond de la grande pièce de stockage", "la mise en place d'un système de traçabilité des denrées", "le suivi d'une formation aux bonnes pratiques hygiéniques en restauration", ainsi que "l'intervention d'une entreprise spécialisée dans la lutte contre les nuisibles".

En bref, tout - ou presque - est à revoir pour les gérants du Royal Wok qui disposaient de deux mois à compter de la réception de cet arrêté pour le contester devant le tribunal administratif de Nîmes. Contactés par téléphone ce jour, ces derniers n'ont pas répondu à nos sollicitations et nous ignorons à l'heure où nous écrivons ces lignes s'ils opteront pour la voie judiciaire.

Interrogé par nos soins, un commerçant voisin en est persuadé : le Royal Wok à Alès, "c'est bel et bien fini". Une conviction qu'il tient d'une conversation avec le propriétaire des locaux, lequel l'aurait informé de sa volonté de négocier la venue d'un nouveau commerce. "Fermé définitivement" peut-on lire au sujet du restaurant asiatique lorsqu'on le recherche sur Google, ce qui laisse peu de place au doute.

Corentin Migoule