“Algues au quotidien” a été sacré meilleur livre de cuisine au monde lors du Gourmand CookBook Awards International 2025, où 220 pays étaient en lice. Ce prix récompense le travail d’Éric et Aurélie Viard, auteurs de ce livre et co-gérants de Biovie, située à Langlade, première boutique européenne spécialisée en alimentation vivante depuis 2007.

C'est une reconnaissance surprise pour l'alimentation végétale, d'autant plus que les algues sont souvent négligées des cuisines françaises. L'objectif du couple est de mettre en lumière les bienfaits culinaires et environnementaux des algues.

40 recettes pour apprivoiser les algues 

Pensé comme un guide pratique, Aurélie propose dans le livre 40 recettes accessibles avec 13 variétés d’algues comestibles, majoritairement cultivées dans le Finistère. Éric, lui, y signe la partie scientifique, s’appuyant sur des faits méconnus, mais documentés, comme le rôle des algues dans le peuplement préhistorique de l’Amérique via le « kelp highway », ou la découverte de la spiruline autour du lac Tchad par une équipe française dans les années 1960.

L’objectif est clair pour les deux auteurs : sortir les algues de la sphère confidentielle et mettre en lumière les bienfaits culinaires et environnementaux de celles-ci. À terme, ils aimeraient les faire entrer dans les cuisines de toutes et tous, que l’on suive une alimentation végétale, traditionnelle ou en transition.

Lien vers le livre d'Aurélie et Éric, "Algues au quotidien".