Il s'était implanté en association avec David Macq mais vole désormais de ses propres ailes. Installé dans une ferme du 18e siècle, à la sortie de Saint-Ambroix en direction de Barjac, Xavier Fahy développe ce qui n'est encore que son activité secondaire, entre récolte de petits fruits, dévelopemment d'arbres fruitiers et mellifères, et élevage ovin patûrant sous les productions. Le cadre est enchanteur, et ce qu'il devrait devenir met l'eau à la bouche. 

Le vice-président, Jean-Luc Gibelin, et la conseillère régionale, Aurélie Génolher, étaient de la visite, ce jeudi matin, en raison d'une subvention régionale accordée à l'exploitation, de 4 123 €, en accompagnement de la plantation du système agroforestier. Car, officiellement, Xavier Fahy est agriculteur depuis un an, bien que cela fasse huit ans qu'il est engagé sur l'exploitation. 

L'année 2025 confirme les espoirs placés dans l'activité. Mais, tout de même, après une année 2024 compliquée, en raison de la fiève catarrhale ovine, qui a nécessité d'envoyer les moutons à l'équarissage, ou de l'humidité importante, qui a supprimé la nourriture naturelle des abeilles. Cette année, la production est importante, au point que la ferme ait lancé "la cueillette sur place", de façon à ne pas laisser gâcher une production que le paysan n'avait pas le temps de récolter. 

D'autant que les fruits que cultive Xavier Fahy (framboises, mûres, groseilles, cassis) "doivent être vendus dans la journée". Malgré la production, des chambres d'hôtes et un gîte dans ce beau corps de ferme, "ce qui me fait encore gagner ma vie, c'est l'intermittence", détaille le propriétaire des lieux, également engagé dans le théâtre, notamment comme professeur. "L'an denrier, j'ai envisagé d'abandonner. Mais j'étais à peine à l'équilibre, je ne me suis pas versé de salaire." 

Dans le généreux limon du bord de Cèze, 900 arbes ont été plantés, dont des châtaigniers qu'on ne s'attend pas forcément à voir à si basse altitude. "Quand je suis arrihé en 2017, c'était un champ d'ambroisie", témoigne Xavier Fahy. Depuis, un verger expérimental a vu le jour, ainsi qu'une rangée d'arbres dédiés aux pollinisateurs. 

Des volailles viendront bientôt enrichir le sol des châtaigniers, tandis qu'elles profiteront de l'ombre des arbres. "Pas mal de ravageurs peuvent être régulés par les volailles", insiste Xavier Fahy, qui se félicite, aussi, du retour des insectes et des oiseaux sur ses quelques hectares. Les expérimentations du paysan, accompagné par la cooppérative Agroof, l'AOP Châtaigne des Cévennes, ou l'ADDEARG (association départementale pour le développement de l’emploi agricole et rural du Gard) semblent donc fonctionner. 

À terme, Xavier Fahy espère développer trois projets "collectifs : un abattoir ou une tuerie pour les volailles, un atelier de transformation et un magasin de producteurs". En profitant du passage important à proximité de sa propriété. Ses soutiens - financiers ou techniques - ont pris bonne note du projet...