A partir de demain, mardi 21 juin 2011, le Lisita à Nîmes abandonne son unique étoile Michelin décroché en 2006 et fait le choix d’une transformation du restaurant gastronomique en une brasserie nommée « TENDANCES LISITA RESTAURANT ».
Les deux associés reviennent sur cette décision économique chez nos confrères de lhotellerie-restauration.fr : “La configuration des lieux avec des frais fixes énormes en termes de remboursement de crédit et surtout les 900m² de l’ancien hôtel qui dorment par manque de moyens pour les aménager nous ont conduits à prendre cette décision. Et les 1200 couverts réalisés chaque mois pour un ticket de 60 € ne suffisent pas à couvrir toutes nos charges”.
Ce nouveau projet devrait permettre d’accueillir jusqu’à 150 clients notamment en terrasse et développer l’emploi avec quelques recrutements en prévision.
Revue de Web / lhotellerie-restauration.fr (article complet ICI)
