Publié il y a 2 ans - Mise à jour le 23.03.2022 - anthony-maurin - 1 min  - vu 2314 fois

NÎMES Le Duende obtient sa deuxième étoile Michelin, olé !

Retour en cuisine pour Nicolas Fontaine et Pierre Gagnaire qui évoquent quelques modifications avec Julien Caligo (Photo Anthony Maurin).

Au Duende, Julien Caligo et Nicolas Fontaine assurent et viennent de décrocher la deuxième étoile de l'établissement (Photo Archives Anthony Maurin).

Le restaurant gastronomique et étoilé dont la carte est signée de la main de Pierre Gagnaire vient de décrocher une deuxième étoile très attendue.

"Seulement deux ans après son ouverture, nous sommes fiers de vous annoncer que le Duende, restaurant du Maison Albar Hotels - L'Imperator, a obtenu une deuxième étoile au guide Michelin France 2022. Cette distinction, synonyme d’excellence, de raffinement et de savoir-faire, est le fruit du travail d'équipe de Christophe Chalvidal et Pierre Gagnaire ; Nicolas Fontaine (chef exécutif), Julien Caligo (chef de cuisine), Alexandre Brusquet (chef pâtissier), Logan Thouillez (sommelier) et Gabriel Lonca (directeur de la salle). Bravo à tous ! Et vous, quand viendrez-vous vivre l'expérience Duende ?" annonce fièrement mais humblement la direction de l'Impe.

Concernant l'avis du Guide Michelin, le voilà... "Duende ! Ou quand l’art du torero et de la danseuse de flamenco enflamment l’imaginaire de Pierre Gagnaire. L’adresse gastronomique de l’Hôtel Imperator bénéficie d'une entrée indépendante. Et d'indépendance, le maître n'en manque sûrement pas : produits de qualité, maîtrise technique avérée, spontanéité et originalité. Au piano, Nicolas Fontaine et Julien Caligo, qui semblent connaître sur le bout des doigts l'esprit frondeur de leur mentor. Le menu dégustation met subtilement à l’honneur les plus beaux produits du Gard et de l’axe méditerranéen (porc baron des Cévennes, légumes de petits maraîchers, pêche de Méditerranée…) autour d’assiettes subtiles et délicates. Superbe carte des vins, riche de plus de 1 000 références, avec une préférence régionale marquée. Accueil charmant, service d’un grand professionnalisme et d’une grande élégance."

Nous reviendrons dans les prochains jours sur cette merveilleuse nouvelle.

Anthony Maurin

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