C'est le cas de "La Ficelle", caviste-bar à vin, ouvert le 28 juin dernier. Un nouvel écrin dans un bâtiment flambant neuf "assez incroyable tant au niveau de sa structure que de la représentation des métiers", comme le rappelle le patron des lieux Simon Amadori, associé avec Loïc.

Avec son stand traversant, La Ficelle se positionne comme un lieu passant pour tous les clients des Halles de l'Abbaye. Une synergie qui permet aussi de s'installer sur la terrasse extérieure prévue à cet effet, entremêlant vins et amuses-bouches à partager. "Vous allez chez les commerçants d'à-côté, vous prenez votre grignotte et vous venez vous asseoir avec votre verre", explique le patron. La carte propose aussi des boissons sans alcool pour ceux qui le désire.

Une gamme de vins en provenance de producteurs indépendants a été sélectionnée, principalement locale (Cévennes, Duché d'Uzès, Gard Rhodanien). De huit euros pour la bouteille la moins chère jusqu'à une centaine d'euros, pour satisfaire tous les porte-monnaies. En parallèle, les gérants ont également la main sur "La Cave d'Alès".

Concept ancestral

"La Ficelle" prend sa source dans un vieux concept qui permettait de savoir la quantité de vin au verre vendue à l'époque. "On mettait une ficelle pour savoir ce qu'on devait facturer au client". Demi de soif, quart de soif... plus de vingt verres différents sont proposés, chacun devrait y trouver son compte. Mais par les temps qui court, Simon conseille de prendre un vin rosé avec un peu de caractère et de la gourmandise, ou un blanc léger et minéral, pour se régaler cet été !