Il a ouvert le Dap's en juin 2009 avec sa soeur, Anna. Alors une clientèle fidèle s'est formée autour de l'établissement de la place Bertin-Boissin. Mais le restaurant a dû rester fermé plus de dix mois suite à un important dégât des eaux. La toiture de la véranda s'est effondrée. Les travaux ont pris du retard en raison du refus au départ des Bâtiments de France. C'est la mairie qui a pris le relais sur le dossier. Aujourd'hui, le restaurateur est très heureux du résultat final : "C'est vraiment joli, la Mairie a fait de belles choses." 

La véranda vitrée est terminée depuis quelques jours déjà, ne manquaient plus que la clim et les rideaux. "C'est bon, maintenant tout y est et tout marche", assure Philippe Paredes. L'établissement fera donc sa réouverture ce mercredi midi et attend beaucoup de monde : "J'ai annoncé qu'on rouvrait sur Facebook, il y a déjà plus de 500 réactions. Il vaut mieux réserver, je commence à les prendre ce mercredi matin", indique le cogérant. 

Il ajoute : "On est vraiment soulagé même si ça va être compliqué de se remettre dans le bain du jour au lendemain. On a modifié la disposition des tables et en plus, c'est week-end de fête votive. Mais on va y arriver." 

Le Dap's sera ouvert le midi du lundi au vendredi et le soir du mardi au samedi. 

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