La Commission européenne a approuvé aujourd'hui l'inscription au registre des indications géographiques protégées (IGP) du « sel de Camargue»/«fleur de sel de Camargue », un sel de l'aire géographique située en Petite Camargue.

Sel et fleur

Le « sel de Camargue » et la « fleur de sel de Camargue » sont des sels marins, issus de l'évaporation naturelle de l'eau de mer, et cristallisant uniquement sous l'action du soleil et du vent. Aucun traitement, autre que le séchage, n'est autorisé.

Le « Sel de Camargue » et la « Fleur de sel de Camargue » sont exclusivement issus de l'aire géographique située en Petite Camargue. La production de sel, dans cette aire, remonte au Moyen-âge. Grâce à ses étés bien marqués et ses vents de nord et nord-ouest, le climat méditerranéen de cette zone est favorable à la cristallisation du sel et aux méthodes de récolte spécifiques. En effet, l'aire géographique, située en climat Méditerranéen, bénéficie d'un fort ensoleillement et de fortes chaleurs estivales, ce qui favorise une production de sel abondante.

La nature des sols sablonneux sur lesquels circule l'eau de mer et le renouvellement fréquent de ces eaux permettent d'obtenir des saumures contenant très peu d'insolubles, d'où la couleur blanche du sel et de la fleur de sel de Camargue. Cette couleur blanche est une caractéristique de ces produits.

Cette nouvelle dénomination viendra s'ajouter à la liste des 1 686 produits agricoles déjà protégés.