Avec l’ouverture de Jo’s Burger à Marseille, le chef nîmois Joannès Richard affirme une vision assumée de la street food : structurée, technique et profondément ancrée dans son territoire. Pour marquer cette implantation, il dévoile une création signature baptisée « À jamais les premiers », clin d’œil revendiqué à l’identité marseillaise.
« À jamais les premiers »
Pensé comme un véritable plat, ce burger incarne l’ADN de la maison : maîtrise des grammages, équilibre des textures, sauces maison et associations audacieuses. Une construction précise où chaque élément est pensé pour jouer un rôle gustatif et technique.
Le bun, toasté au beurre clarifié, apporte croustillant et profondeur, garni d’une mayonnaise à l’ail rôti. Le montage se poursuit avec de la roquette à l’huile de basilic, des oignons grillés à l’huile fumée, un fromage provençal, un steak haché de 110 g, des pickles de fenouil et des pignons torréfiés. Chaque ingrédient est dosé pour garantir régularité et équilibre.
À travers cette recette, Joannès Richard revendique un ancrage méditerranéen fort. Fenouil, basilic, pignons ou huile fumée rappellent le territoire, tandis que le nom « À jamais les premiers » s’impose comme un marqueur identitaire. Ici, le burger dépasse le simple produit de restauration rapide pour devenir un symbole.
Jo’s Burger
L’ambiance prolonge l'expérience gustative avec une identité visuelle marquée : street culture, influences arty, graffitis et une atmosphère musicale éclectique imaginée par Vall, DJ nîmois. Un lieu pensé comme un espace de vie, où l’on vient autant pour manger que pour vivre un moment.
Avec cette ouverture marseillaise, Joannès Richard poursuit son ambition : rendre la gastronomie accessible sans la banaliser et inscrire le burger dans une démarche de restauration contemporaine, conviviale et exigeante.
Adresse
Jo’s Burger, 33 rue Sainte, 13001 Marseille
Jo’s Burger, 33 rue Sainte, 13001 Marseille
