Le 23 mars prochain, Matteo Gibassier, apprenti en deuxième année de Brevet professionnel Arts de la cuisine à Purple Campus Marguerittes, représentera son établissement lors du concours culinaire organisé par la marque japonaise Kikkoman à l’École Ferrandi Paris. Une étape importante dans le parcours de ce jeune passionné de gastronomie.

Un jeune talent déterminé à relever le défi

Matteo Gibassier se prépare avec détermination pour cette échéance qui marque une étape clé dans sa formation et dans sa future carrière de chef. Perfectionnement des gestes techniques, recherche de l’équilibre des saveurs et travail minutieux du dressage : chaque détail est soigneusement étudié dans sa préparation. Participer à un concours national représente un moment fort dans le parcours d’un apprenti. Pour Matteo, cette sélection va bien au-delà de la compétition. Elle constitue une opportunité de mettre en lumière son savoir-faire, sa créativité et la rigueur acquise tout au long de sa formation.

Le concours Kikkoman, révélateur de jeunes talents

Créé il y a plus de vingt ans, le concours organisé par Kikkoman rassemble chaque année de jeunes talents venus de toute la France autour d’un véritable défi culinaire. L’objectif du concours est d’inviter les participants à explorer toutes les subtilités des sauces naturellement fermentées de la marque. Pour cette nouvelle édition, les candidats devront élaborer un plat principal pour huit personnes mettant en valeur la pintade. Le plat devra également intégrer une garniture à base de champignons de Paris, un pithiviers de légumes et, bien sûr, au moins une sauce Kikkoman. Ce concours a déjà été remporté par Purple Campus Marguerittes lors d’une précédente édition. L’apprentie lauréate poursuit aujourd’hui son parcours au sein de l’établissement en tant que formatrice, illustrant la continuité et la transmission des savoir-faire au sein du campus.