Le 30 juillet dernier, la ville de Nîmes avait publié une annonce pour rechercher un nouveau gérant pour le restaurant Ciel de Nîmes, situé sur le toit du Carré d’Art face à la Maison Carrée. Un repreneur qui exploiterait ce local commercial avec une activité de salon de thé, brasserie et restauration selon les desiderata de la municipalité. La convention avec la Ville prévoit une exploitation sur six ans avec une redevance annuelle de 24 000 euros.

Fin octobre, le restaurant Ciel de Nîmes a définitivement fermé ses portes. « Après plus de 10 années d'activité, notre équipe achève aujourd'hui cette belle aventure. L'établissement ne sera pas repris par notre équipe actuelle », avait annoncé sur leur compte Instagram les derniers gérants. Si dans l'idéal, la mairie souhaitait une continuité de l'activité sur ce site, ce n'est pas le cas. Néanmoins, le local ne va rester vide que quelques mois ainsi que la terrasse qui offre une vue exceptionnelle sur le temple romain inscrit à l'Unesco.

Angel Laplaca et Romain Vigne

La ville de Nîmes a reçu quatre offres et a sélectionné celle portée par Angel Laplaca, chef depuis huit ans du Palosanto situé à l'îlot littré, qui s'associe avec son maître d'hôtel Romain Vigne, notamment passé par Le Lisita. Du ciel, on va passer aux cieux avec une nouvelle affaire intitulée Celestia (les cieux en latin). Après quelques mois de travaux, ce nouveau lieu doit ouvrir en mars 2026.

Une brasserie mais pas seulement. "On veut vraiment une partie salon de thé pour la clientèle qui vient l'après-midi. On a axé là-dessus et sur un tarif cohérent par rapport à la clientèle attendue sur ce site", souligne Valentine Wolber, adjointe à la ville de Nîmes déléguée au Commerce. Dans son cahier des charges, la Ville souhaite aussi une ouverture du mardi au dimanche inclus, de 10h à 18h sans interruption.