Depuis plusieurs années, ces deux produits bénéficient d'une appellation d'origine protégée (AOP). "L'huile d'olive de Nîmes est composée majoritairement de picholines. C'est d'ailleurs la variété la plus plantée dans le monde. Ça donne une huile qui se conserve excellemment. Elle est très ardente, très amère", explique Pierre Trinquier, producteur depuis un demi-siècle à Collias. Une commune qui serait d'ailleurs le berceau originel de la picholine. Le Gardois a contribué à la création du Moulin d'Uzès où il amène encore ses olives aujourd'hui. Au total, le moulin reçoit entre 100 et 200 tonnes d'olives par an. 

Huit autres producteurs et moulins en AOP étaient présents sur la place aux Herbes, ce dimanche, à l'occasion de la manifestation. Parmi eux, le Moulin de Villevieille, le plus gros producteur de l'AOP d'huile d'olive de Nîmes : "Il faut dire que notre ancien président, Jean-Michel Teulade, aujourd'hui en retraite, a été un des précurseurs pour cette AOP", atteste Brice Roussel, l'actuel moulinier. Il ajoute : "On fonctionne en coopérative agricole depuis 1929, avec des petits producteurs dans un rayon de 50km autour de Sommières. On compte 600 adhérents."

La confrérie des Chevaliers de l'olivier du Languedoc-Roussillon ont intronisé quatre personnes

Sur l'étal, on retrouve différents types d'huiles : négrette, aglandau... "Dedans, il n'y a que des olives cueillies sur place, on n'importe pas. On peut utiliser l'huile aussi bien crue que cuite", expose-t-il. En plus des stands, des animations étaient proposées tout au long de la journée : démonstration de taille d'oliviers, dégustation d'huiles, conférence, ateliers pour les enfants... 

Bien sûr, la confrérie des Chevaliers de l'Olivier du Languedoc-Roussillon était aussi là. Après un défilé en musique dans le centre-ville d'Uzès, s'en est suivie la cérémonie d'intronisation de quatre nouveaux membres : Dominique Serre (maire de Pougnadoresse), Camille Marchand (président de la caisse locale de Groupama et adjoint à Sanilhac-Sagriès), Xavier Borg (directeur de l'office de tourisme Cèze-Cévennes) et Bernard Bougé (ancien élu laudunois et membre de la compagnie de la Côte du Rhône gardoise). Tous les quatre ont réussi le test d'entrée dans la confrérie en reconnaissant le goût caractéristique de la picholine. Ils ont lu à voix haute le serment de la confrérie avant de recevoir leur médaille et d'entonner la Coupo Santo.