La 'PAT Patrouille', ou plutôt le 'P.A.T.' en patrouille. Avec son nouveau véhicule P.A.T. Mobile, Alès Agglo vise faire voyager son Projet Alimentaire Territorial à travers ses 71 communes et davantage faire vivre son patrimoine gastronomique.

Valoriser et présenter le patrimoine local

Présenté ce dimanche 30 novembre à Vézénobres, ce camion à cuisine ambulante va voyager dans les Cévennes pour "rendre accessible et concret ce qui parait théorie", se félicite le conseiller communautaire et vice-président de la région Jean-Luc Gibelin.

Vézénobres, capitale de la figue, oblige, le plat du jour était 'Magret de canard au foie gras & chutney de figues et fruits secs, purée de panais, crème fouettée à la feuille de figuier', avec une 'Mousse de châtaignes' des Cévennes en dessert.

Un outil tout-terrain et tout public

Sous chapiteau, les chefs d'Alès Agglo présentent et expliquent la recette aux intéressés. Cuisinez pendant 40 minutes, enfournez durant trente et c'est prêt. "Développer nos circuits courts et notre agriculture est un véritable enjeu, mais pas seulement. Nos CCAS (Centre Communal d'Action Sociale, ndlr) fournissent des paniers de légumes sans expliquer comment les cuisiner. Résultat : les populations précaires consomment des produits transformés alors que ce n'est ni rentable, ni qualitatif", regrette Sylvain André, en charge du PAT, aux côtés d'Aurélie Genolher. Cette dernière se réjouit aussi de "voir se réunir les citoyens autour d'ateliers cuisine."

D'autant plus que "si on peut le faire à Vézénobres, on peut le faire partout", souligne le maire Sébastien Ombras des hauteurs de sa cité médiévale, au pied de la Maison de la Figue et non loin de ses halles bio.

"C'est comme ça que l'on fait et construit un territoire"

Ce projet s'inclut ainsi dans une vision plus large de valorisation du patrimoine gastronomique cévenol, car "produire et consommer local, c'est comme ça que l'on fait et construit un territoire", brandit le président d'Agglo Christophe Rivenq.

L'objectif, à travers d'autres institutions comme les caves Piémont & Cévennes, La Belle Gardoise, le PATé cévenol ou même les Halles de l'Abbaye, d'atteindre "l'autosuffisance alimentaire".