Les épreuves départementales du concours avaient lieu à la CMA du Gard. La Fédération des artisans boulangers pâtissiers du Gard organise les sélections départementales des concours du « Meilleur croissant au beurre » et de la « Meilleure baguette de tradition française ».

L'objectif de la réalisation de cette compétition est de mettre en valeur la boulangerie artisanale dont la baguette de pain avait été inscrite au patrimoine Unesco en 2022. La Chambre de métiers et de l'artisanat du Gard a accueilli les épreuves départementales.

En tant que centre de formation des apprentis en boulangerie-pâtisserie, l'IRFMA 30 a proposé son concours dans la catégorie apprentis boulangers « Quand les apprentis se confrontent aux professionnels ! », le même jour.

Ces deux compétitions s'adressent aux professionnels artisans du secteur de la boulangerie-pâtisserie, les vainqueurs de chaque concours participeront aux concours régionaux qui se dérouleront le lundi 25 mars prochain à Perpignan, en tant que représentants de notre département.

La mise en place de ce type de concours a pour réelle volonté de valoriser les savoir-faire ancestraux de la boulangerie/pâtisserie artisanale, symbole de la gastronomie française à travers le monde.

Les candidats en CAP Boulangerie, tous apprentis de l'IRFMA 30, ont pu ainsi se frotter aux meilleurs gardois. Le concours avait lieu de 10h à 15h dans les laboratoires boulangerie de l'établissement pour le titre du « Meilleur croissant au beurre » catégorie « apprenti ». Les productions étaient présentées avec celles des professionnels et les résultats de ce concours étaient prononcés en même temps que ceux des épreuves professionnelles !

Ils étaient dix professionnels à se présenter pour le concours de la meilleure baguette, 14 pour celui du meilleur croissant au beurre et 12 apprentis étaient également en lice pour le concours du meilleur croissant.

Le podium de la meilleure baguette est composé de Garric Coursier de Ma p’tite boulange junasole de Junas qui devance Pierre Roussel du Pétrin nîmois à Nîmes et Thibaut Combe du Paradis des gourmands à Garons.

Le podium du meilleur croissant est le suivant : Yoann Ladreyt de la Maison de la fougasse à Alès arrive premier devant Garric Coursier de Ma p’tite boulange junasole qui se trouve toujours à Junas et Nicolas Bouzanquet de la maison éponyme à Nîmes.

Pour rappel, l'IRFMA 30 fait sa journée portes ouvertes ce samedi 9 mars de 9hà 13h.