Toujours avide de se démarquer et de concrétiser de nouveaux projets, Joannes Richard a décidé de créer un burger des rois au lieu de la traditionnelle galette. « J’ai eu l’idée l’année dernière en me disant que personne n’avait jamais pensé à faire un plat des rois salé, du coup j’ai commandé mes fèves personnalisées dès février 2023 », explique le récent champion du monde de burger. Des fèves sur-mesure en forme de burger qui viendront garnir cette création.

Un énième projet que le Nîmois a voulu collaboratif avec la participation d’abord de la pâtissière Léa Chiari qui a élaboré un buns galette. Un burger original avec une pâte feuilletée de 13 centimètres de diamètre composé de 250 grammes de viande, de beaufort, d’une mayonnaise à l’huile de noisette, d’amandes torréfiées, d'une fricassée de morilles et de pickles de betterave. Un burger à déguster à deux accompagné d’un concept particulier. « Ce qui est drôle c’est que l’on coupe le burger en deux et celui qui tombe sur la fève se fait inviter par l'autre. Et on offre le dessert à celui qui obtient la fève ! ».

Un burger disponible jusqu'au 24 janvier

Ce burger des rois sera disponible, en édition limitée, à partir de ce mercredi 10 janvier au restaurant de Joannes, « Croquer la pie », situé à Saint-Hilaire-d’Ozilhan. Proposé au tarif de 36 euros, le plat sera à la carte jusqu’au 24 janvier. Ce samedi, une vidéo de promotion de ce burger spécial sera publiée avec une référence au rappeur américain Notorious Big et sa célèbre photo avec une couronne.

« C’est l’artiste Hips Lab qui a fabriqué la même couronne mais aussi un buste de Notorious Big personnalisé par l’artiste Pyrate qui a notamment réalisé les peintures murales à Carré Sud », complète Joannes fier de ce projet à huit mains. Du 12 au 14 avril 2024, le champion du monde de burger retournera aux États-Unis, à Bentonville dans l’Arkansas, pour tenter de décrocher le titre de meilleur chef street-food du monde et remporter un chèque de 150 000 dollars. Au printemps, il devrait aussi ouvrir une nouvelle affaire à Nîmes.