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SALON MIAM Porcs cul noir, canards gras : le Limousin tient ses promesses

Jean-Claude Dufour est producteur de porcs cul noir limousin en Haute-Vienne. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Jean-Claude Dufour est producteur de porcs cul noir limousin en Haute-Vienne. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Jean-Claude Dufour est producteur de porcs cul noir limousin en Haute-Vienne. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard

C'est l'invité d'honneur de ce salon Miam. Le Limousin, cette région du Massif central composé des départements de la Haute-Vienne, de la Creuse et de la Corrèze, a débarqué à Alès avec toutes ses spécialités.

Deux jours après l'ouverture du salon, les producteurs du Limousin ne regrettent pas d'avoir fait le voyage. Sur leur espace installé à l'entrée du parc des expos, tous leurs produits sont exposés : viandes, pommes, noix, fromages, bière fermière, vins... Les passants se laissent tenter par une petite dégustation et repartent, pour certains, avec des spécialités de là-bas. Jean-Claude Dufour, producteur de porcs cul-noir limousin et de canards gras, est comme un poisson dans l'eau : "On a discuté avec des gens de la montagne cévenole. On se rend compte que nous avons la même mentalité : il y a tout de suite une relation de confiance entre nous".

Installé à La Meyze, en Haute-Vienne, il produit 100 cochons par an et gave 1 000 canards pendant l'hiver. "Je travaille avec ma fille. On fait des produits frais conditionnés sous vide et prêts à cuisiner", explique t-il. Pour le Salon Miam, Jean-Claude Dufour est venu avec trois gros cochons de 200 kg de carcasse. "Ça se vend bien, mais on aurait espéré un peu plus de monde", confie t-il.

Quant à l'accueil réservé par les Alésiens, le Limousin n'a rien a redire : "Les organisateurs ont été formidables, ils nous ont traités comme des VIP. Nous avons rarement été aussi bien accueillis".

Les produits limousins en images

Noix et huile de noix du Limousin. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Noix et huile de noix du Limousin. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Charcuterie. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Charcuterie. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Viandes du Limousin. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Viandes du Limousin. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Jus de pommes de Corrèze. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard
Jus de pomme de Corrèze. Photo Élodie Boschet/Objectif Gard

Elodie Boschet

Elodie Boschet, journaliste à Objectif Gard depuis septembre 2013.

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