MIAM ALÈS 300 couverts par jour à la Paillote Corse
Entre deux coups de feu, Éric Rabazzani, chef d'un restaurant à Marseille, replonge dans ses préparatifs. Ce Corse, originaire d'Oletta, un petit village près de Saint-Florent, coupe les morceaux de jambon pour préparer l'assiette de charcuterie proposée en entrée. Avec ses trois assistants, l'homme qui vient pour la première fois au salon Miam a fort à faire puisqu'il se prépare à servir "près de 300 couverts par jour". Il faut dire que le menu, uniquement composé de spécialités venues de l'ile de Beauté, attire les gourmands. "Surtout que la cuisine Corse est proche de la cuisine Cévenole. Nous aussi on met beaucoup de châtaignes dans nos plats", explique Éric Rabazzani avant de dire un mot sur ce salon qu'il découvre : "C'est un très beau salon. Le seul bémol, c'est qu'il manque un concours de cuisine".
Sur la carte de la Paillote Corse, les visiteurs trouveront, entre autres, un duo de terrine de sanglier et figatelli, du brocciu avec son miel AOP du maquis, du sauté de veau Corse à la bastiaise, des tripes Corses, ou encore un filet de daurade à la bonifacienne... Pour les prix, comptez entre 10€ et 17€.
TD
Actualités
Voir PlusActualités
CASTILLON-DU-GARD Sébastien Brette est le nouveau chef du Vieux Castillon
Actualités
LA MINUTE SPORT L'actualité sportive de ce jeudi 28 mars 2024
Actualités
GARD Découvrez les activités et sorties incontournables à ne pas manquer ce week-end !
Actualités
DIRECT VIDÉO Le Club Sports : débat sur les violences dans le football amateur
Alès-Cévennes
BARJAC La foire à la brocante et aux antiquités célèbre sa centième édition
Bagnols-Uzès
UZÈS Trois jours d’un programme dense pour les Journées européennes des métiers d’art
Actualités
NÎMES Présentation des atouts du règlement à l'amiable au tribunal judiciaire
Actualités
NÎMES Une révolution pour la chirurgie du dos aux Franciscaines
Actualités
JEU CONCOURS Gagnez vos places pour le concert de Patrick Fiori le 7 avril au Zénith
Actualités
NÎMES Journée de prévention à la Plateforme services-courrier-colis de La Poste de Grézan
Actualités
NÎMES Naissances : l’état civil du jour
Actualités
NÎMES Changement de sens de circulation des rues Jean-Reboul et Bigot
Actualités
AIGUES-MORTES Les vignerons Sable de Camargue présentent le millésime 2023
Bagnols-Uzès