Fermée il y a 9 mois, l'affaire a été reprise par la nouvelle directrice Valérie Julien, originaire d'Uzès et qui a déjà été responsable pendant plus de 10 ans d'une brasserie, ainsi que par Raphael Maugier et sa femme Julie, qui tiennent déjà la Bourse de Pont-Saint-Esprit depuis trois ans. Séduits par les lieux, ils ont eu envie de relever ce nouveau challenge.

En l'espace d'un mois et demi, un gros travail a été fait pour refaire à neuf l'hôtel et lever l'avis défavorable d'ouverture. L'investissement est déjà largement récompensé avec un très bon taux de remplissage des sept chambres (5 doubles, dont une adaptée aux personnes à mobilité réduite, et 2 suites). Et cerise sur le gateau : l'hôtel a passé tous les contrôles et vient d'obtenir 3 étoiles. "De l'extérieur, on ne se doute pas qu'il y a un aussi bel hôtel", indique Valérie Julien, en nous dévoilant la terrasse calme et ombragée à l'étage. L'espace est réparti sur trois niveaux au-dessus de la brasserie. 

Des produits locaux et du fait-maison

La Mairie a accompagné les nouveaux gérants dans leur projet, afin d'accélérer au maximum les délais d'ouverture. Il faut dire que Bagnols-sur-Cèze a essuyé quatre fermetures d'établissements ces derniers temps. En ce moment, une belle dynamique se remet en marche avec la reprise du Bar des sports et la réouverture prochain du Dap's avec une nouvelle terrasse. "Il y a une vraie attente pour la Bourse aussi", confirme le maire, Jean-Yves Chapelet. 

Valérie Julien se réjouit des retours positifs des clients : "Ils sont satisfaits des chambres, du cadre, du lieu, des services. Ils attendent maintenant que la brasserie ouvre pour y manger." Justement, la partie restauration (de 180 places assises) va démarrer à partir de ce dimanche 27 août, dès 8h. "On sera ouvert 7/7 jours en non-stop", précise-t-elle. Les clients pourront venir boire un café avec un croissant, siroter un cocktail, manger une glace, commander des tapas mais aussi se régaler avec les plats de la carte : salades, burgers, tartare de boeuf, filet de bar... Il y aurait aussi des pizzas. "C'est une cuisine élaborée avec des produits locaux, que du fait-maison, par une équipe jeune et dynamique", assure Cédric, le chef. 

À la recherche de serveurs

L'hôtel-brasserie La Bourse cherche encore des personnes pour assurer le service du restaurant. Au total, l'établissement va employer entre 13 et 15 personnes. Côté travaux, "ils vont se poursuivre jusqu'à janvier. On va même faire fabriquer un bar par un designer", se réjouit Raphael Mauger. Une huitième chambre d'hôtel haut standing devrait être aménagée par la suite. Valérie Julien, en grande amoureuse du métier, va elle aussi "apporter sa touche" pour parfaire cet écrin empli de charme en plein centre-ville. La municipalité vient en plus de rénover entièrement la place Bertin-Boissin et prévoit de la végétaliser à l'automne, notamment en plantant des micocouliers pour rendre l'espace plus agréable et ombragé.