Sélectionné par le fonds européen Feampa dans le cadre de son soutien à la pêche locale, le restaurant graulen de Didier et Christelle a ouvert ses portes place du marché l’année dernière, à quelques pas de la plage.

Escale authentique

Deux personnalités attachantes du Grau-du-Roi. Elle a quitté son poste à la mairie, et lui, a pris sa retraite de marin-pêcheur. Chez Papé Frézal, les produits de la mer pêchés dans la baie d’Aigues-Mortes, sont l’essence même de ce restaurant niché en plein cœur du centre-ville.

Les produits sélectionnés avec la précision du connaisseur, sont intégrés dans des recettes héritées de son grand-père, le papé Frézal. S’il y en a un qui connait le poisson c’est bien Didier ! Ce professionnel de la mer se fournit uniquement auprès de ses anciens collègues, les pêcheurs du Grau-du-Roi. Dans l’assiette, uniquement du local et du frais, 100 % de produits locaux, sauf les crevettes !

Si l’ardoise écoute le chant des arrivages, les recettes ancestrales du cuisto sont le pilier de l’établissement. La raie façon Didier, le pain de poisson, la salade d’anchois, la queue de lotte, la friture de jols…

Maître iodé

Laissez-vous guider par les conseils de Didier et le sourire de Christelle. Les murex dans l’eau chaude que l’on mange en entier, d’un seul tenant. Les moules farcies à déguster avec les doigts. Dans un décor de cabane de pêcheur, Didier, maître iodé, prépare les plats de ses convives dans sa cuisine ouverte.

Il choisit, découpe, fait roussir, rabine, déglace, l’expérience est magnifique ! Et puis la carte des vins est juste. Christelle présente une bouteille sortie du fond de sa cave, un domaine de Figueirasse Bio. Les Saladelles, du nom de cette plante halophyte mauve qui vit au bord de la mer, un assemblage de Marsanne, Roussanne et Grenache blanc, vinifié en fûts. Un bon vin blanc du coin, quoi ! La magie opère. À l’intérieur ou en terrasse, un verre de vin blanc à la main, une friture de jols sous les yeux, plongez dans le grand bleu et découvrez la pureté de tous ses fruits iodés. Ça vaut le coup ! 

Adresse : 18, rue Alsace Lorraine 30240 Le Grau-du-Roi
Horaires : Selon saison, consultez le site Internet ici ou Contactez le 04 11 83 73 41