Publireportage. Dans le secteur de l'événementiel, la gestion des quantités est un défi quotidien. Malgré une précision millimétrée en cuisine, chaque réception génère inévitablement des excédents. C'est ce constat, devenu insupportable, qui a poussé Diane Jardin, dirigeante du traiteur La Petite Cuisine, à repenser totalement le traitement des retours alimentaires.

Depuis décembre dernier, une nouvelle organisation s'est installée de manière régulière dans les cuisines de l'entreprise. Désormais, à la fin des prestations d'envergure — qu'il s'agisse d'un séminaire d'entreprise, d'un cocktail d'affaires ou d'un banquet —, une course contre la montre solidaire s'engage. L'intégralité des surplus alimentaires globaux (pièces de cocktail non touchées, plats cuisinés intacts, mignardises) est immédiatement triée, sécurisée et conditionnée selon des normes d'hygiène strictes.

"Notre métier est de réunir les gens autour de bonnes tables... La gastronomie ne s’arrête pas à la fin du service, elle se prolonge dans une démarche solidaire, car la vraie cuisine est avant tout une affaire de cœur et de générosité… C'est alors que notre cuisine prend enfin tout son sens", évoque avec conviction Diane Jardin. « En créant ce pont direct avec Table Ouverte, nous transformons une perte logistique en un acte de solidarité quotidien et nous pouvons faire profiter des produits locaux. Nos équipes ne jettent plus, elles transmettent. » Leur destination ? Le 44 rue Richelieu à Nîmes

En s'alliant à l'association Table Ouverte, l'entreprise valorise désormais l'ensemble de ses surplus alimentaires globaux mais transforme le surplus en élan de solidarité qui ne laisse personne de côté. Diane Jardin et son équipe mettent toute la production de La Petite Cuisine au service d'une démarche solidaire anti-gaspillage.

L'association Table Ouverte, tenue par son président bénévole, Pietro Truddaiu, déploie une énergie considérable pour faire vivre le quartier Richelieu à Nîmes. Ainsi que leurs différents espaces de l'association sous les arches du boulevard Talabot, une épicerie solidaire, un lieu de vie, une friperie et une ressourcerie, afin de pouvoir aider les plus démunis.

Le lendemain des événements, la livraison aux bénéficiaires de l'association avec de véritables repas de qualité. Au menu : le même savoir-faire, la même exigence et les mêmes produits frais que ceux servis la veille lors des grands rendez-vous de la région. "Je suis mécène pour des associations, en plus de l'action anti-gaspillage tout le long de l’année, je voulais quelque chose qui est du sens avec mon métier", explique Diane.

La Petite Cuisine offre aussi régulièrement des goûters pour les mercredis récréatifs à destination des enfants de l'association. À une époque où les entreprises et les citoyens cherchent à donner du sens à leurs investissements et à valoriser des critères écoresponsables (RSE), la garantie que "rien ne se perd, tout se partage" devient un argument décisif.

Les donneurs d'ordres ne choisissent plus seulement un traiteur, ils choisissent de soutenir activement une chaîne de solidarité locale. Avec près de 700 repas au compteur, La Petite Cuisine et Table Ouverte prouvent qu'avec de la rigueur, de l'organisation et du cœur, l'économie de volume peut devenir une formidable arme de proximité contre la précarité.

Alors si vous aussi, particulier ou TPE, vous souhaitez aider, contactez Pietro, La table ouverte… Un geste de solidarité peut sembler modeste, mais il fait une réelle différence et apporte beaucoup d’humanité dans ce monde parfois si rude.

La Petite Cuisine - Traiteur événementiel sucré, salé 403 Les Sergentes, 30129 MANDUEL Estelle et Marion service administratif: 06 86 69 77 08 https://lapetitecuisine-traiteur.fr/