L’Aïd-el-Kébir, ou Aïd-al-Adha, est une fête importante célébrée chaque année par les musulmans du monde entier. La célébration du premier jour de la fête est prévue cette année entre le 26 et le 28 mai 2026. Elle donne lieu à l’abattage rituel d’animaux. Dans cette perspective, les services de l’État poursuivent un important travail de concertation avec les représentants du culte musulman, les éleveurs et les professionnels de la filière afin de garantir des conditions d’organisation adaptées et conformes à la réglementation sanitaire et de protection animale.
Une réunion préparatoire se tiendra le 19 mai avec l’ensemble des acteurs concernés afin de concilier l’accomplissement de ce rituel avec les dispositions réglementaires en vigueur. Pour le département du Gard, deux structures seront mobilisées cette année afin d’élargir l’offre d’abattage autorisé :
• l’abattoir temporaire de Vestric-et-Candiac ;
• l’abattoir d’Alès, également ouvert pour cette période.
Ces établissements fonctionnent sous le contrôle de la direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Gard, dont les agents assurent l’inspection sanitaire des abattages. Les sacrificateurs présents sont habilités par les organismes religieux compétents. Afin de prévenir les transports irréguliers d’animaux et les risques sanitaires associés, des contrôles seront également réalisés par les forces de l’ordre. Dans le Gard, les dispositions préfectorales édictées tiendront compte des impératifs sanitaires tout en veillant à permettre le bon déroulement de la fête.
Les bonnes pratiques
Les personnes souhaitant faire abattre un animal à cette occasion doivent le réserver auprès d’un éleveur ou d’un négociant. La viande et les abats doivent être acheminés rapidement à destination, si possible dans des conditions réfrigérées ; le transport dans une voiture climatisée est recommandé plutôt que dans un coffre fermé.
Une fois arrivée à destination, la viande doit être retirée de son sac plastique afin d’éviter la condensation. Elle doit être consommée rapidement ou conservée au réfrigérateur.
Risques sanitaires et sanctions
Les pouvoirs publics insistent sur les risques sanitaires liés à la consommation de viandes issues de carcasses non inspectées par les services vétérinaires. Il est rappelé que l’abattage des animaux ne peut être pratiqué que dans un abattoir agréé.L’abattage hors abattoir est illicite, il constitue un délit passible de 6 mois d’emprisonnement et de 15 000 € d'amendes.
