« Je suis un Manduellois pure souche », comme aime se définir Rimad qui a grandi dans ce village peuplé de 7 000 habitants. En 2009, il rachète un bar PMU sur le cours Jean Jaurès, place centrale du village. Rimad décide de lancer « L’imprévu » et de transformer le lieu en une brasserie dédiée à la gastronomie française. Cet entrepreneur âgé de 48 ans qui milite pour dynamiser son village a souhaité ouvrir un deuxième restaurant sur cette même place.

« Ce local était fermé depuis des années. La place du village se vide. Il faut se battre pour éviter que les commerces disparaissent », commente l’intéressé qui a donc ouvert en mai dernier le restaurant Le Jad qui propose des spécialités marocaines. « J’ai la chance d’avoir deux cultures et je mets les deux à l’honneur », poursuit le Manduellois. Une nouvelle adresse inaugurée en grande pompe avec des chameaux et des danses traditionnelles.

"Pour 19 euros, on peut manger un véritable couscous"

Et déjà adoubée par Christophe Pio, adjoint à la ville de Nîmes et passionné de la culture marocaine. Au Jad, dès que l’on passe la porte, on est transporté à Marrakech par la décoration, les plats et les odeurs. Tout a été pensé comme dans un riad, cette demeure urbaine particulièrement répandue au Maroc. On retrouve notamment le bleu du Jardin majorelle ou encore un rooftop avec une vue magnifique sur l’église de Manduel.

En cuisine, Rimad mise sur le côté traditionnel. « Notre cheffe est une maman et fait les plats comme à la maison. On a trois couscous et trois tajines, on a voulu une carte simple et efficace. Pour 19 euros, on peut manger un véritable couscous », explique-t-il, proposant aussi la vente à emporter. Ce dernier a l’ambition d’ouvrir une adresse similaire à Montpellier. Les desserts typiques marocains trônent aussi fièrement pour les plus gourmands.