Manon et Marin sont désormais les heureux patrons de "Koffee". Ce nouveau coffee shop a ouvert ses portes au public le 5 décembre dernier, avec la volonté de proposer des cafés de spécialité mais aussi des madeleines simples ou plus travaillées, en plus d'une gamme de produits salés. Au 7 rue Fresque, tout était réuni pour ce jeune couple, tant sur l'emplacement que sur la disposition du local. L'opportunité s'est offerte à eux et le projet s'est concrétisé à l'approche des fêtes de fin d'année.
Nîmoise d'adoption depuis trois ans, Manon a eu la possibilité de faire son apprentissage dans le Gard et a donc décidé de s'y implanter. Un secteur d'activité qui n'est pas méconnu par la jeune femme, dont les parents tiennent un restaurant en Bretagne. "Je voulais ouvrir un lieu de vie à moi, j'avais l'idée en tête mais l'occasion n'était pas la bonne". En se baladant sur des sites de revente de fonds de commerce, Marin tombe exactement sur l'emplacement rêvé, l'étape décisive avant que tout s'accélère.
Travaillant avec le torréfacteur nîmois Valini, Koffee propose à sa carte deux typologies de café. Un premier originaire du Salvador, assez équilibré, incorporé dans toutes les boissons caféinées (expresso, capuccino, latte...) et un second plus spécifique, en provenance d'Éthiopie, décliné sur du filtre et un peu plus pointu. "En France, on a des amateurs de café mais on n'a pas encore cette culture que l'on peut retrouver dans les pays nordiques ou en Italie. C'est pour ça que c'est important pour nous d'avoir des variétés aux goûts de tous", assurent-ils.
Élément phare de Koffee, la madeleine a une place prépondérante dans le projet. Un gâteau qui la plonge dans ses souvenirs d'enfant, se mariant parfaitement avec le café, et qui se décline à l'infini. "Tout le monde aime la madeleine !", sourit Manon. Au caramel beurre salé, au chocolat blanc et matcha, au citron meringué... une petite dizaine de parfums différents s'installe à la carte pour les débuts du lieu. Pour ceux qui craquent plutôt pour le salé, des grilled cheese et des tartines vous y attendent. Tout le mois de décembre, Manon et Marin vous accueillent du lundi au dimanche, de 9h30 à 18h30.
À partir de janvier : du mardi au samedi, 9h30 - 18h30
