En remplacement de l'ancien restaurant routier, "Sortie 25" promet de simplifier le moment du repas, pour qu'il soit un plaisir et non une contrainte dans l'agenda. Le lieu accueille les clients au moment du petit-déjeuner à partir de 7h et propose un service du midi entre 11h et 15h. Une plage horaire large pour permettre à ceux qui n'ont pas trop de temps de pouvoir se restaurer avant de prendre la route.

Un buffet à volonté maison de crudités, charcuteries, salades et autres mets change tous les jours, pour manger en autonomie ou en cas de timing serré. "Dès que le client a été placé à sa table, il peut se lever, prendre une assiette, se servir, y retourner autant de fois qu'il le désire, pour pouvoir prendre un café par la suite et arriver à manger en 25 minutes s'il en a envie", explique Xavier Severan, patron des lieux et associé avec Philippe Louvel.

Pour les moins pressés, une carte de type brasserie avec des plats gourmands les attend. Pour permettre une restauration de qualité, le directeur s'est entouré de son ami, le chef Julien Barrera Labonne, anciennement au Patio Littré et au restaurant Origine. Passé par de nombreuses tables étoilées en France, il met tout son savoir-faire et sa créativité au service de "Sortie 25". "J'ai gardé beaucoup de produits et producteurs qui me tiennent à cœur. Toutes mes farines sont à cinq minutes en voiture, le fromage vient de chez Mathieu Rio à Saint-Bénézet", donne le chef en guise d'exemple.

Projets à venir

Ponctuellement, le samedi et dimanche midi dans les semaines à venir, un concept de type guinguette autour d'une ambiance musicale permettra de déguster de belles pièces de viande grillées à partager. La zone, disposant d'un coin d'herbe préservé, permettra de venir en couple, entre amis ou en famille, permettant aux enfants de s'amuser sans crainte.

"Sortie 25" souhaite également se tourner vers la nourriture à emporter. "On a beaucoup de gens dans cette zone et autour, qui n'ont pas le temps de quitter réellement le bureau ou ne peuvent pas le faire entre midi et deux", constate Xavier Severan. Par conséquent, le restaurant a décidé de proposer toute sa carte à emporter avec des tarifs préférentiels. Une grande campagne de tractage a déjà commencé dans toute la zone et ses abords.