À l’occasion de l'épreuve régionale, les candidats devaient concevoir et réaliser un dessert à l’assiette alliant créativité, technicité et exigence esthétique. Face à un jury de professionnels, Baptiste Loyau a su faire la différence grâce à la maîtrise des textures, l’équilibre des saveurs, la précision de ses gestes et la qualité de sa présentation. Cette victoire vient saluer le talent, l’engagement et le travail rigoureux de ce jeune professionnel en devenir.

En accédant à la finale nationale, qui se déroulera le 18 mars, Baptiste Loyau figurera parmi les neuf meilleurs candidats de France et participera à une compétition de très haut niveau. Cette étape décisive représente une opportunité de valoriser son parcours et de mettre en lumière l’expertise développée au sein de l’établissement. À travers cette qualification, c’est l’ensemble de la filière des métiers de la pâtisserie et de la restauration qui est mis à l’honneur, ainsi que l’apprentissage.