Publié il y a 1 an -
Mise à jour le 17.05.2023 - 1 min
LA RECETTE DU CHEF La recette Gardoise de la semaine avec le chef Serge Chenet
![Le chef Serge Chenet](https://medias.objectifgard.com/api/v1/images/view/64550fe98c50d42bbb32f40b/article/image.jpg)
Le chef Serge Chenet
- Barcelona&co/JCAzriaAsperges vertes du clos Mejean, thon de Méditerranée pois chiches de Malaïgue et confit d’olive noire
Couper le thon en parallélépipède, assaisonner de sel et poivre du moulin. Rôtir rapidement à l’huile d’olive sur les 4 faces en gardant l’intérieur du poisson cru.
Refroidir, napper au pinceau de sauce Savora, rouler dans les herbes fraîches hachées et mettre sous papier film bien serré. Réserver au froid.
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