Publié il y a 1 an - Mise à jour le 17.05.2023  - 1 min  - vu 373 fois

LA RECETTE DU CHEF La recette Gardoise de la semaine avec le chef Serge Chenet

Le chef Serge Chenet

Le chef Serge Chenet

- Barcelona&co/JCAzria

Asperges vertes du clos Mejean, thon de Méditerranée pois chiches de Malaïgue et confit d’olive noire

Couper le thon en parallélépipède, assaisonner de sel et poivre du moulin. Rôtir rapidement à l’huile d’olive sur les 4 faces en gardant l’intérieur du poisson cru.

Refroidir, napper au pinceau de sauce Savora, rouler dans les herbes fraîches hachées et mettre sous papier film bien serré. Réserver au froid.

 

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